Vikipedi

Salamura: Revizyonlar arasındaki fark

Etkileşimli olarak geçmişe göz at
[kontrol edilmemiş revizyon][kontrol edilmemiş revizyon]
← Önceki sürümle aradaki farkSonraki sürümle aradaki fark →
İçerik silindi İçerik eklendi
GörselVikimetin
SieBot (mesaj | katkılar)
119.313 değişiklik
k Bot değişikliği Ekleniyor: ast:Salmoria
Khutuck Bot (mesaj | katkılar)
Botlar
1.111.422 değişiklik
k Bot: Kozmetik değişiklikler
1. satır:
[[Dosya:Bread and butter pickles.jpg|thumb|200px|Salamura edilmilş turşu]]'''Salamaura''' [[Turşu]], [[asma yaprağı]], [[beyaz peynir]] ve [[zeytin]] yapımında kullanılan [[fermantasyon]] yöntemi. Ayrıca fermentasyonun gerçekleşmesi için malzemelerin konulduğu tuzlu [[su]]ya da salamura adı verilir. [[Peynir]] ve zeytin yapılırken olgunlaşmayı sağlamak amacıyla kullanılır.
 
[[Gıda]] maddeleri ve salamura arasında bir [[osmoz]] olur, bünyelerindeki suda eriyen maddeler salamuraya geçerken bünyesine [[tuz]] alır. Salamuranın tuz oranı düşer, salamura ile tuz oranı arasındaki denge salamura konulduktan 1-1.5 ay içinde kurulur.
 
İyi bir [[turşu]] yapılabilmesi için, salamuradaki tuz oranının çok iyi ayarlanması gerekir. Aksi halde, turşu ya yenemeyecek kadar tuzlu, ya da az tuzlu olur. Tuz oranının az olması ise, istenmeyen zararlı canlılann üremesine ve yumuşamaya neden olur.
14. satır:
 
{{yiyecek-taslak}}
<!-- interwiki -->▼
 
[[Kategori:Yemek yapma yöntemleri]]
 
▲<!-- interwiki -->
 
[[ar:أجاج]]
"https://tr.wikipedia.org/wiki/Salamura" sayfasından alınmıştır