"Lor" sayfasının sürümleri arasındaki fark

k
Bot: Kozmetik değişiklikler
k (Bot değişikliği Ekleniyor: bat-smg:Varškie, fr:Caillé, kn:ಮೊಸರು)
k (Bot: Kozmetik değişiklikler)
'''Lor''' yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilen bir süt ürünüdür.. İtalyan peynirlerinden [[ricotta]]'ya benzer. Kısa ömürlüdür. Tuzlu veya tuzsuz olarak üretilebilir. En makbülü kaşar yapımı sırasında ortaya çıkan peynir altı suyundan elde edilenidir. Çünkü kaşar yapımı sırasında haşlama sırasında peynir altı suyuna bir miktar süt yağıda geçer.Çeşitli yemeklerde, [[kahvaltı]]da ve tatlılarda kullanılır.
 
== Etimolojik kökeni ==
[[Türkçe]]'ye, [[Farsça]]'dan (Lür) geçmiştir. [[Arapça]]'da da Farsça'da olduğu gibi ''Lür'' denmektedir. [[Ermenice]]'de ise Türkçe'deki gibi ''Lor'' denmektedir. [[Anadolu]]'da farklı yörelerde farklı söylenişleri de bulunmaktadır: Şor ([[Kars]]), Nor ([[Bolu]], [[Antalya]], [[Niğde]]), Ekşimik ([[Trakya]]).
 
== Yapımı ==
Peynirden kalan peynir altı suyu 90 dereceye kadar kazanda ısıtılır. Bu işlem sırasında pıhtı oluşmaya başlar.Daha sonra bu pıhtı bezden torbaların içine konularak süzülür.
 
== Çeşitleri ==
* Trakya Loru
* Marmara Loru
* Ayvalık Sepet Loru
* Ayvalık Kirlihanım Peyniri
* Antalya Lor Peyniri
* Artvin-Yusufeli Kurtlu Lor
* Kars Lor (şor) Peyniri
* Kopanisti (Ege)
* Bayburt Göğermiş (Kerti) Lor
 
== Kaynakça ==
* [[Süt Uyuyunca]], [[Artun Ünsal]] YKY.
 
<!--
[[Category:Milk]]
-->
 
[[Kategori:Peynir]]
[[Kategori:Peynirler]]
604.931

değişiklik