Nişasta: Revizyonlar arasındaki fark

[kontrol edilmemiş revizyon][kontrol edilmemiş revizyon]
İçerik silindi İçerik eklendi
Etiket: Süzgeç: test değişikliği
32. satır:
 
=== Nişasta modıfikasyonu ===
Nişastanın suyunu salmamasını sağlamak için kullanılan yöntemlerden biri kimyasal olarak çapraz bağlar kurmaktır. Ancak bu işlemden geçen nişastalar dondurulma halinde bozulduklarından bir diğer modifikasyon daha uygulanır, şekerlerin hidroksil gruplarının belli bir oranına şekerlerin birbiriyle etkileşmesinesex engelsex olmaksexkarımısın içinlan [[asetil]] veya [[hidroproksil]] grupları eklenir.sen
 
== <math>Başlık yazısı</math><nowiki><nowiki>Serbest format yazınızı buraya yazınız</nowiki><nowiki><nowiki>Serbest format yazınızı buraya yazınız</nowiki><nowiki><nowiki>Serbest format yazınızı buraya yazınız</nowiki><nowiki><nowiki>Serbest format yazınızı buraya yazınız</nowiki><br /><sub><small>Alt metin</small>{{<!-- Şablon --><!-- <!-- Yorum -->gffghj sex sex
-->}}</sub></nowiki></nowiki></nowiki></nowiki> ==
etkileşmesine engel olmak için [[asetil]] veya [[hidroproksil]] grupları eklenir.
 
Bir başka modifikasyon türü ise jelatinasyon sırasında asit kullanarak polimerlerin az miktarda parçalanarak boylarının kısalmasıdır. Bunun avantajı hidroliz edilmiş nişastanın ısınmayla daha az genişleyip daha az su emmesi, dolayısyla soğuduğunda da fazla su salmamasıdır.
"https://tr.wikipedia.org/wiki/Nişasta" sayfasından alınmıştır