Keş: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Düzenlenmesi gerekiyor |
düzenlendi |
||
1. satır:
'''Keş''', süzme [[yoğurt]]tan yapılan sert bir [[çökelek]]tir.
Yoğurt, tülbent bezi içinde iyice süzülür. Daha sonra bir ağırlık altında (taş) suyun atılımı tamamanır. Daha sonra elle şekil verilir.
[[Bolu]] ve civarındaki şekli "sabun kalıbı" formatındadır. Yine bu yörede "katık keşi" adı verilen başka bir çeşidi de vardır. Şekli topaç şeklidir.
Keş, yüksek oranda [[protein]] ve [[kalsiyum]], uzun ömürlü olması için de yoğun [[tuz]] içerir. [[Anadolu]]'nun birçok yerinde de kullanılmaktadır. Bazı yörelerde "kurut" adı da verilmektedir.
Bolu ve çevresinde keş önce rendelenir; ufalanmış [[ceviz]]le karıştırılıp ev yapımı [[makarna]] ([[erişte]] vb.) içine kat kat serpilir. Makarnanın üstüne aynı karışım [[tereyağı]]yla hafifçe kızartılarak serpilir.
{{yiyecek-taslak}}
[[Kategori:Türk mutfağı]]
| |||