Rigor mortis: Revizyonlar arasındaki fark

Rigor Mortis hayvanlarda da görülür. Bu nedenle de kesilen hayvanların etleri 15°C'nin altındaki sıcaklıklarda saklanacaksa, dolaba konmadan evvel (dana eti için) 6-12 saat bekletilerek etlerin Rigor Mortis'i (sertleşme safhasını) tamamlamaları sağlanmalıdır. Aksi takdirde, etler dolaptan çıkarıldığında Rigor Mortis'e devam edecek, iyice sertleşerek ve aşırı katı bir hal alacaktır.

OteÖte yandan, etlerin sıcaklığı 15°C'nin altına düşürülmeden etler tüketilecekse, [[Rigor gevşemesi]] yani etlerin yeniden yumuşaması için yenmeden önce 24-36 saat bekletilmeleri gerekmektedır.