Küp peyniri: Revizyonlar arasındaki fark

[kontrol edilmemiş revizyon][kontrol edilmemiş revizyon]
İçerik silindi İçerik eklendi
Vikiyazar (mesaj | katkılar)
Değişiklik özeti yok
Alpercaliskan (mesaj | katkılar)
Değişiklik özeti yok
1. satır:
'''Küp peyniri''', [[İç Anadolu Bölgesi]] ve Doğu Anadolu bölgesinde, hemen hemen tüm illerde geleneksel olarak üretilen bir [[peynir]] türü. Bir kısım bölgelerde Çömlek peyniri adıyla bilinir.
 
Genellikle toprak küplere veya plastik bidonlar içerisine yağlı peynirin bol tuzlanarak ve sıkıştırılarak doldurulur.Tercihen peynire katılan çörek otu hoş bir aroma ortaya çıkarır.Ağız kısmına bir bez veya üzüm yaprakları örtülerek tekrar hamur veya çamurla sıvanır.Ters çevrilerek küp veya bidonun ağız kısmı aşağı gelecek şekilde evlerin serin olan genellikle bodrum kısımlarında yarı yarıya toprağa gömülür.Birkaç ay içerisinde suyu süzülen peynirin rengi kokusu ve tadı değişir.
 
Peynir mayası ve kültürü ile içerisindeki [[kazein]] proteini ([[Süt proteini]]) fermentasyona bırakılarak pıhtılaştırılan süt, pıhtıdan peyniraltı suyunun ayrılmasından sonra suyu bir miktar süzülerek [[toprak küp]] içerisine sıkıca basılır ve olgunlaşmaya terkedilir.
"https://tr.wikipedia.org/wiki/Küp_peyniri" sayfasından alınmıştır