Salamura: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Değişiklik özeti yok |
Değişiklik özeti yok |
||
1. satır:
'''Salamur, Salamura'''
Kelime köken olarak erken anadolu uygarlığı dönemlerine dayanır. Arkaik çağların kadim[[İskilip]] uygarlığına ait bir kelimedir. Asıl kök hali '''salamur''' olmakla birlikte binlerce yıllık süreç içinde anadolu dilleri içerisinde salamur yada salamura olarak varlığını sürdürmüştür. Çıkış yeri ve kökenini anlamak için anadolu uygarlığında tuzun kullanımı ve işlenmesi ile anadolu uygarlığının tarım ürünlerini uzun süreli saklama gereksinimini irdelemek gereklidir.
'''[[Turşu]]''', pastırma, kışlık yaprak (asma yaprağı), zeytin yapımında [[fermentasyon]]un gerçekleşmesi için malzemelerin konulduğu tuza yatırma ve tuzlu su ortamıdır. Ayrıca beyaz [[peynir]] yapılırken olgunlaşmayı sağlamak amacıyla da aynı yöntem kullanılır. Yine aynı şekilde zeyinlerin olgunlaştırılmasında da salamuradan yararlanılır.
| |||