Küp peyniri: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
kDeğişiklik özeti yok |
Değişiklik özeti yok |
||
1. satır:
'''Küp Peyniri''', [[İç Anadolu Bölgesi]] ve Doğu Anadolu bölgesinde, hemen hemen tüm illerde geleneksel olarak üretilen bir [[peynir]] türü.
Genellikle toprak küplere veya plastik bidonlar içerisine yağlı peynirin bol tuzlanarak ve sıkıştırılarak doldurulur.Ağız kısmına bir bez örtülerek tekrar hamur veya çamurla sıvanır.Ters çevrilerek küp veya bidonun ağız kısmı aşağı gelecek şekilde evlerin serin olan genellikle
Peynir mayası ve kültürü ile içerisindeki [[kazein]] proteini ([[Süt proteini]]) fermentasyona bırakılarak pıhtılaştırılan süt, pıhtıdan peyniraltı suyunun ayrılmasından sonra suyu bir miktar süzülerek [[toprak küp]] içerisine sıkıca basılır ve olgunlaşmaya terkedilir.
| |||