[[Asma yaprağı]]nın içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. [[Zeytinyağ]]lı sarma ya da [[kıyma]]lı sarma şeklinde farklı çeşitleri vardır. Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra salamura [[asma yaprağı]]yla sarılır. Sonra toprak testide, arasına et parçaları ve [[limon]] konarak pişirilir. Üzerine [[limon]] suyu sıkılarak ya da [[yoğurt]] konularak yenir. Yaprak sarma Tokat ve Gümüşhane yörelerine aittir.<ref>{{Web kaynağı | url = https://eodev.com/gorev/9882973 | başlık = Yaprak sarma hangi yöreye aittir? | erişimtarihi = 5 Haziran 2021 | arşivurl = https://web.archive.org/web/20210605110617/https://eodev.com/gorev/9882973 | arşivtarihi = 5 Haziran 2021}}</ref>
Türk mutfağındaki çoğu geleneksel lezzetin uzun bir tarih yolculuğu bulunuyor. Etli Yaprak Sarma da bunlardan biri. Etli yaprak sarmanın tarih yolculuğu, Osmanlı Devleti dönemine kadar dayanıyor. Sarma, Osmanlı’da teknik olarak kabul edilir. Yani yeni bir yemek olarak değil, mevcut bir yemeğin farklı tekniklerle uyarlanması sonucu üretildiği kabul edilmiştir. Söylentilere göre Sarma, Osmanlı mutfağında üretilmiş ve ilk olarak Osmanlı’da ortaya çıkmıştır. Ancak aynı zamanlarda, [[Akdeniz ülkeleri]]nde de görülmesi konu hakkında son derece büyük bir soru işareti oluşturmuştur. Sarmanın Osmanlı'da üretildiğini savunanlar, Akdeniz ülkelerinin sarmayı Osmanlı’dan geldiğini savunur. Akdeniz ülkeleri de bunun zıttını iddia etmektedir. Gerçeğe (belki de) hiçbir zaman ulaşamayacağız ancak sarma, Dünya’daki herkesin afiyetle yediği bir evrensel bir lezzet olarak kabul görür.<ref>{{Web kaynağı | url = https://asiya.com.tr/etli-yaprak-sarmanin-tarihcesi/ | başlık = ETLİ YAPRAK SARMANIN TARİHÇESİ | erişimtarihi = 5 Haziran 2021 | arşivurl = https://web.archive.org/web/20210605110617/https://asiya.com.tr/etli-yaprak-sarmanin-tarihcesi/ | arşivtarihi = 5 Haziran 2021}}</ref>
