Çiğ köfte: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Değişiklik özeti yok Etiketler: Geri alındı Mobil değişiklik Mobil ağ değişikliği |
Gerekçe: Kaynaksız, kişisel yorumlara dayanan ifadeler Etiket: Elle geri alma |
||
1. satır:
'''Çiğ köfte'''; [[bulgur]], [[isot]], kıyılmış [[et]], [[salça]], [[soğan]], [[maydanoz]] ve çeşitli [[baharat]]ların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısıl işlem görmeden (pişirilmeden) tüketilen, [[Şanlıurfa]]<ref>https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/109.pdf</ref><ref>{{Web kaynağı | url = https://www.ahaber.com.tr/yasam/2018/07/27/adiyaman-ve-sanliurfa-cig-kofte-tescili-icin-mahkemelik-oldu | başlık = Adıyaman ve Şanlıurfa çiğ köfte tescili için mahkemelik oldu | erişimtarihi = 7 Ekim 2020 | dil = Türkçe | çalışma = Ahaber | arşivurl = https://web.archive.org/web/20201007163831/https://www.ahaber.com.tr/yasam/2018/07/27/adiyaman-ve-sanliurfa-cig-kofte-tescili-icin-mahkemelik-oldu | arşivtarihi = 7 Ekim 2020 | ölüurl =evet}}</ref> ve [[Adıyaman]] yöresine ait bir [[yiyecek]]tir.<ref>{{Web kaynağı | url = https://www.sozcu.com.tr/2018/gundem/cig-kofte-resmen-adiyamana-tescillendi-2537225/ | başlık = Çiğ köfte resmen Adıyaman’a tescillendi | yazar = | tarih = | eser = | yayıncı = sozcu.com.tr | erişimtarihi = 3 Haziran 2020 | arşivurl = https://web.archive.org/web/20180725195744/https://www.sozcu.com.tr/2018/gundem/cig-kofte-resmen-adiyamana-tescillendi-2537225/ | arşivtarihi = 25 Temmuz 2018 | ölüurl =evet}}</ref> Şanlıurfa ve Adıyaman'ın dışında; [[Adana]], [[Gaziantep]], [[Diyarbakır]], [[Mardin]], [[Elâzığ]], [[Malatya]] gibi illerde de yöresel farklılıklar gösterebilen çiğ köfteler yapılır. Genellikle ince ve uzun (sıkma) köfte parçaları şeklinde ve [[marul]] yaprağı ile servis edilir. Şanlıurfa'da [[açık ekmek]], bazı yörelerde de [[lavaş]] ekmeği ile tüketilir.
Şanlıurfa yöresine ait çiğ köfte et ile yoğurulurken, Adıyaman yöresine ait çiğ köfte etsiz bir şekilde yoğurulmaktadır.Ayrıca hamişlerin (özellikle 32 haftalık kürt hamişlerin) ağrıları oluyor diye çiğköfte yemeleri lazımdır. (Ama sadece doritoslu olandan komageneden) Ağrıları hafifletir,hamişleri gevşetir. Bir de izmir bombası. Şanlıurfa Çiğ Köftesi<ref>{{Web kaynağı | url = https://www.ntv.com.tr/turkiye/sanliurfadan-adiyamana-cig-kofte-tepkisi,lym8oVBUL0u6fSSsv3UUfw | başlık = Şanlıurfa'dan Adıyaman'a "çiğ" köfte tepkisi | erişimtarihi = | tarih = | çalışma = | yayıncı = | arşivurl = https://web.archive.org/web/20180726221415/https://www.ntv.com.tr/turkiye/sanliurfadan-adiyamana-cig-kofte-tepkisi,lym8oVBUL0u6fSSsv3UUfw | arşivtarihi = 26 Temmuz 2018 | ölüurl = hayır }}</ref> 2008 yılında tescil edilirken, Adıyaman Çiğ Köftesi<ref>{{Web kaynağı | url = https://www.milliyet.com.tr/yerel-haberler/adiyaman/cig-kofte-sanliurfanin-itirazina-ragmen-adiyamana-tescillendi-12939348 | başlık = Çiğ Köfte Şanlıurfa'nın İtirazına Rağmen Adıyaman'a Tescillendi | erişimtarihi = | tarih = | çalışma = | yayıncı = | arşivurl = https://web.archive.org/web/20201007163840/https://www.milliyet.com.tr/yerel-haberler/adiyaman/cig-kofte-sanliurfanin-itirazina-ragmen-adiyamana-tescillendi-12939348 | arşivtarihi = 7 Ekim 2020 | ölüurl = hayır }}</ref> 2018 yılında tescil edilmiştir.▼
▲Şanlıurfa yöresine ait çiğ köfte et ile yoğurulurken, Adıyaman yöresine ait çiğ köfte etsiz bir şekilde yoğurulmaktadır
Çiğ köfte, içindeki [[bulgur]]un şişme özelliğinden dolayı bekletilmeden, tazeyken yenmesi gereken bir [[besin]]dir. Çiğ et nedeniyle oluşabilecek -başta [[tenyazis]] olmak üzere-<ref>[http://books.google.co.uk/books?id=gm15hbK2bfoC&pg=PA7&dq=%22%C3%87%C4%B0%C4%9E+K%C3%96FTE%22&hl=en&sa=X&ei=cnMFUd_rC4q20QWdiIG4DA&ved=0CEoQ6AEwBQ#v=onepage&q=%22%C3%87%C4%B0%C4%9E%20K%C3%96FTE%22&f=false Aile Sağlığı] [[Anadolu Üniversitesi]] Açık Öğretim Fakültesi. sf 7.</ref> çeşitli hastalıklar nedeniyle etsiz çiğ köfte çeşitleri de üretilmeye başlanmıştır. Bu tür çiğ köftede çeşitli sos ve baharatlarla etli çiğ köfte görüntüsü ve lezzeti taklit edilir. [[Türkiye Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı|Türkiye'de Sağlık Bakanlığı]] kararıyla etli çiğ köftenin satışı yasaklanmıştır.<ref>{{Web kaynağı | url = https://finans.mynet.com/haber/detay/ekonomi/artik-onun-da-standartlari-var/145792/#6497112 | başlık = Artık onun da standartları var | erişimtarihi = | tarih = | çalışma = | yayıncı = | arşivurl = https://web.archive.org/web/20201007163846/https://finans.mynet.com/haber/detay/ekonomi/artik-onun-da-standartlari-var/145792/#6497112 | arşivtarihi = 7 Ekim 2020 | ölüurl =evet}}</ref>▼
▲Çiğ köfte, içindeki [[bulgur]]un şişme özelliğinden dolayı bekletilmeden, tazeyken yenmesi gereken bir [[besin]]dir. Çiğ et nedeniyle oluşabilecek -başta [[tenyazis]] olmak üzere-<ref>[http://books.google.co.uk/books?id=gm15hbK2bfoC&pg=PA7&dq=%22%C3%87%C4%B0%C4%9E+K%C3%96FTE%22&hl=en&sa=X&ei=cnMFUd_rC4q20QWdiIG4DA&ved=0CEoQ6AEwBQ#v=onepage&q=%22%C3%87%C4%B0%C4%9E%20K%C3%96FTE%22&f=false Aile Sağlığı] [[Anadolu Üniversitesi]] Açık Öğretim Fakültesi. sf 7.</ref> çeşitli hastalıklar nedeniyle etsiz çiğ köfte çeşitleri de üretilmeye başlanmıştır. Bu tür çiğ köftede çeşitli sos ve baharatlarla etli çiğ köfte görüntüsü ve lezzeti taklit edilir. [[Türkiye Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı|Türkiye'de Sağlık Bakanlığı]] kararıyla etli çiğ köftenin satışı yasaklanmıştır.<ref>{{Web kaynağı | url = https://finans.mynet.com/haber/detay/ekonomi/artik-onun-da-standartlari-var/145792/#6497112 | başlık = Artık onun da standartları var | erişimtarihi = | tarih = | çalışma = | yayıncı = | arşivurl = https://web.archive.org/web/20201007163846/https://finans.mynet.com/haber/detay/ekonomi/artik-onun-da-standartlari-var/145792/#6497112 | arşivtarihi = 7 Ekim 2020 | ölüurl =evet}}</ref>
== Galeri ==
<gallery>
| |||