[[Dosya:Frozen grapes in Luxembourg.jpg|250px|küçükresim]]
'''Buzlu şarap''' (icewine veya Eiswein) bir [[tatlı şarap]] türudür. [[Beyaz şarap]], [[turuncu şarap]] ve [[kırmızı şarap]] olabilirler. [[Şarapçılık]]'da henüz [[asma]] üzerindeyken donmuş üzümlerden üretilir.<ref>{{Web kaynağı |url=https://www.winetraveler.com/wine-resources/what-is-ice-wine/ |başlık=Arşivlenmiş kopya |erişimtarihi=18 Ağustos 2021 |arşiv-urlarşivurl=https://web.archive.org/web/20210124212537/https://www.winetraveler.com/wine-resources/what-is-ice-wine/ |arşiv-tarihiarşivtarihi=24 Ocak 2021 |ölüurl=hayır }}</ref> [[Alman şarabı]] ve [[Kanada şarabı]] içerisinde buzlu şaraplar yaygındır. Kanada'da [[buzlu elma şarabı]] popülerdir. Şekerler ve diğer çözünmüş katılar donmaz, ancak su donar ve daha konsantre bir üzüm suyunun gelişmesine izin verir.<ref>{{Web kaynağı |url=https://www.thespruceeats.com/things-to-know-about-ice-wine-3511303 |başlık=Arşivlenmiş kopya |erişimtarihi=18 Ağustos 2021 |arşiv-urlarşivurl=https://web.archive.org/web/20210420143927/https://www.thespruceeats.com/things-to-know-about-ice-wine-3511303 |arşiv-tarihiarşivtarihi=20 Nisan 2021 |ölüurl=hayır }}</ref> Buzlu şaraplarda [[dondurma]], fermantasyondan sonra değil, fermantasyondan önce gerçekleşir. [[Botrytis cinerea]] veya [[noble rot]], en azından büyük ölçüde değildir.<ref>{{Web kaynağı |url=https://www.thedrinksbusiness.com/2018/10/everything-you-need-to-know-about-icewine/ |başlık=Arşivlenmiş kopya |erişimtarihi=18 Ağustos 2021 |arşiv-urlarşivurl=https://web.archive.org/web/20210306234132/https://www.thedrinksbusiness.com/2018/10/everything-you-need-to-know-about-icewine/ |arşiv-tarihiarşivtarihi=6 Mart 2021 |ölüurl=hayır }}</ref>
