Leblebi: Revizyonlar arasındaki fark

Leblebi ilk defa Şeyh Murat Gazi tarafından 1370-1390 yıllarında bulunmuştur. Nohutun ısıtılıp bekletilmesini keşfetmiştir. Leblebi nohutun işlenmesiyle elde edilen bir kuruyemiş türüdür. Nohutun günlerce uğraşı sonucu terbiyesi ile, özel fırınlarda kavrulmasıyla elde edilir. Bu işlem şu aşamalardan geçer: Nohut 3 ayrı günde 3 kez tavlama işlemine yani ısıtılma işlemine tabi tutulur. 3. tavlamadan sonra bir alana serilerek dinlenmeye bırakılır. Bu yaklaşık 15 günlük bir süreyi kapsar. Leblebi yapılacağı günün akşamı ıslatılarak kabarması sağlanır. Ertesi gün leblebi yapılacağı tavada önce ısıtılır, sonra "mafrak" denilen aletle hafifçe bastırılarak kabuklarının çıkarılması sağlanır. Bu işlem sırasında nohutların bir kısmı ikiye bölünür. Bu ikiye ayrılanlar elekle bütünlerden ayrılır. Bölünenlere "kırık leblebi" de denir. Bunlardan daha çok leblebi unu yapmak için yararlanılır. Bütün olan leblebiler değişik şekillerde satışa sunulur. Bir kez daha kavrulma işlemine tabi tutulmaları sonrasında sarı üstüne siyah benekli görünüm kazanır. Buna "çifte kavrulmuş leblebi" denir. Taze leblebinin iki parmak arasında sıkıldığında un gibi ufalanması gerekir. 40 çeşit leblebi bulunmaktadır. Başlıca Leblebi çeşitleri, Kavrulmuş, şekerli, beyaz, çıtır, tuzlu, acılı, ballı, haşhaşlı, susamlı, çikolatalı, vanilyalı, karanfilli, soslu, kahveli, muzlu, portakal aromalı, vişne aromalı, hindistan cevizli çeşitleri İlimizin her köşesinde mağaza ve dükkanlarda satışa sunulmaktadır. <ref>{{Web kaynağı | url = http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kutahya/nealinir/lebleb855366 | başlık = LEBLEBİ | erişimtarihi = 28 Temmuz 2021 | çalışma = Kültür Portalı | arşivurl = https://web.archive.org/web/20140509060422/http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kutahya/nealinir/lebleb855366 | arşivtarihi = 9 Mayıs 2014}}</ref><ref>{{Web kaynağı | url = https://www.ensonhaber.com/galeri/leblebinin-600-yillik-tarihi | başlık = Leblebinin 600 yıllık tarihi | erişimtarihi = 28 Temmuz 2021 | dil = Türkçe | çalışma = Ensonhaber.com | arşivurl = https://web.archive.org/web/20121209004159/https://www.ensonhaber.com/galeri/leblebinin-600-yillik-tarihi | arşivtarihi = 9 Aralık 2012}}</ref>