Yağ (beslenme): Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
1 kaynak kurtarıldı ve 0 kaynak ölü olarak işaretlendi.) #IABot (v2.0.7 |
Khutuck Bot (mesaj | katkılar) k Bot v3: Kaynak ve içerik düzenleme (hata bildir) |
||
1. satır:
[[Dosya:Fat composition in foods.png|
'''Yağ''', [[karbonhidrat]] ve [[protein]] ile birlikte üç temel besin maddesinden biridir. Yağ kimyasal olarak [[trigliserit]] adıyla bilinip [[gliserin]] ve üç [[yağ asidi]]nden oluşan bir esterdir.
8. satır:
Genellikle hayvansal yağlarda yağın çoğunluğu doymuş yağdan oluşur, bu yüzden hayvansal yağlar çoğunlukla katı halde bulunurlar. Bitkisel yağlar ise büyük oranda doymamış yağlardan oluştuklarından sıvı haldedirler. Bunun istisnaları mevcuttur. Örneğin bitkisel bir yağ olan [[Hindistan cevizi]] çoğunlukla doymuş yağdan oluşur, bu yüzden oda sıcaklığında katıdır.
[[Dosya:Fatchart.svg|
== Doymamış yağ ==
Doymamış yağlar, kimyasal olarak, yağın karbon kuyruğundaki karbonlar arasında ikili bağ olmasıdır. Bunun nedeni her karbon molekülünün hidrojenler ile "doymamış" yani hala bağ yapabiliyor olmasıdır. Doymamış yağların kuyrukları yapısal açıdan düz değildir. Bu ise çoğu doymamış yağın oda sıcaklığında sıvı olmasına neden olur.
Tekli ve Çoklu olmak üzere iki türü vardır.<ref>{{Web kaynağı | url = https://yemek.com/doymus-ve-doymamis-yag-nedir/ | başlık = Yıllardır Duyuyorsunuz, Öğrenmenin Vakti: Doymuş Yağ ve Doymamış Yağ Nedir? - Yemek.com | erişimtarihi = 8 Ekim 2020 | dil =
;Tekli Doymamış Yağlar
| |||