Vikipedi

Barbekü: Revizyonlar arasındaki fark

Etkileşimli olarak geçmişe göz at
[kontrol edilmiş revizyon][kontrol edilmiş revizyon]
← Önceki sürümle aradaki farkSonraki sürümle aradaki fark →
İçerik silindi İçerik eklendi
GörselVikimetin
InternetArchiveBot (mesaj | katkılar)
Botlar
775.067 değişiklik
2 kaynak kurtarıldı ve 0 kaynak ölü olarak işaretlendi.) #IABot (v2.0.7
Khutuck Bot (mesaj | katkılar)
Botlar
1.111.605 değişiklik
k Bot v3: Kaynak ve içerik düzenleme (hata bildir)
1. satır:
[[Dosya:Barbecued meats.jpg|thumbküçükresim|upright=1.35|Bir restoranda mangalda barbekü]]
[[Dosya:Asado Gral Pico 2.JPG|thumbküçükresim|upright=1.35|Barbekü Patagonya, Arjantin hazırlanan]]
 
[[Dosya:Baby back ribs - hickory smoked.jpg|thumbküçükresim|Izgara mangalda tütsülenmiş, sırt sırta domuz kaburga]]
'''Barbekü''' veya [[barbekü ızgarası]] bir [[et]] pişirme yöntemidir, bir yemek tarzı ve bu tarz yemeklerin pişirildiği ve servis edildiği bir yemek ya da buluşma adıdır. [[Mangal]], [[kebap]], [[biftek]], [[steak]] ile benzer özellikleri vardır. [[Barbekü sosu]], [[sebze]], [[baharat]] gibi ürünler de eklenebilir.
 
Barbekü, pişirme yönteminin kendisine, bu şekilde pişirilen ete, kullanılan pişirme aparatına / makineye ("mangal ızgarası" veya basitçe "mangal") veya bu pişirme tipini içeren bir sosyal olaya atıfta bulunabilir.<ref>{{Web kaynağı |url=https://barbecuebible.com/bbq-techniques/ |başlık=Arşivlenmiş kopya |erişimtarihi=7 Şubat 2019 |arşiv-urlarşivurl=https://web.archive.org/web/20190209124109/https://barbecuebible.com/bbq-techniques/ |arşiv-tarihiarşivtarihi=9 Şubat 2019 |ölüurl=no hayır}}</ref> Barbekü, genellikle [[füme et]] ve etleri [[odun]] veya [[odun kömürü]] üzerine içerek dışarıda yapılır. Barbekü restoranında bu, büyük, özel tasarım tuğla veya metal fırınlarda pişirilebilir. Barbekü dünyanın birçok yerinde uygulanmaktadır ve çok sayıda bölgesel farklılıklar vardır.
 
Barbekü teknikleri arasında sigara, [[tütsüleme]], [[kızartma]]k veya pişirmek, [[kavurma]]k ve ızgara yapmak vardır. Adı verilen teknik, düşük sıcaklıklarda [[duman]] kullanarak ve uzun pişirme sürelerinde (birkaç saat) pişirmeyi içerir.<ref>{{Web kaynağı |url=https://www.chefsteps.com/activities/barbecue-techniques |başlık=Arşivlenmiş kopya |erişimtarihi=7 Şubat 2019 |arşiv-urlarşivurl=https://web.archive.org/web/20190209124316/https://www.chefsteps.com/activities/barbecue-techniques |arşiv-tarihiarşivtarihi=9 Şubat 2019 |ölüurl=no hayır}}</ref> Pişirme, yaklaşık bir saatlik bir ortalama pişirme süresi boyunca pişirmeyi orta sıcaklıkta konveksiyon yapmak için bir fırın kullanır. Tavalar, nemli ısı için [[et suyu]]yla doldurulmuş bir kap ile nervürlü bir yüzey üzerinde doğrudan kuru [[kömür]]ü birleştirir. Izgara, doğrudan ve kuru ateşte, genellikle birkaç dakika boyunca sıcak ateşte yapılır.<ref>https://kalamazoogourmet.com/lifestyle/resources/grilling-guides/barbecue-techniques/</ref>
 
== Kaynakça==
"https://tr.wikipedia.org/wiki/Barbekü" sayfasından alınmıştır