"Sucuk" sayfasının sürümleri arasındaki fark

resim
(neyin daha lezzetli olduğuna ansiklopedi karar vermemeli)
(resim)
|diğer=
}}
 
[[Dosya:Sudjuk.jpg|thumb|Dilimlenmiş sucuk.]]
'''Sucuk''' ({{Dil|az|sucuk|dil_adı=e}}, {{Dil|kk| Шұжық |dil_adı=e}}, {{Dil|ky| Чучук |dil_adı=e}}<ref>[[Hasan Eren]] (1999), ''Türk Dilinin Etimolojik Sözlüğü'', Ankara, p. 376</ref><ref>{{Kitap kaynağı| yayıncı = Psychology Press| isbn = 978-0-415-30804-5| soyadı1 = Csato| ad1 = Eva Agnes| soyadı2 = Csató| ad2 = Éva Ágnes| soyadı3 = Isaksson| ad3 = Bo| soyadı4 = Jahani| ad4 = Carina| başlık = Linguistic Convergence and Areal Diffusion: Case Studies from Iranian, Semitic and Turkic| tarih = 2005| url = https://books.google.com/books?id=qdA1K3E66UgC&pg=PA195}}</ref>, {{Dil|ko| 수주크 |dil_adı=e}}, {{Dil|fr|soudjouk|dil_adı=e}}, {{Dil|dil_adı=e|ar|سجق}}; ''sucuk'', {{Dil|ku|benî|dil_adı=e}}), başlıca [[Balkanlar]], [[Orta Doğu]] ve [[Orta Asya]]'da tüketilen, şişirilip kurutulmuş [[bağırsak]] içine baharatlı et kıyması doldurularak yapılan bir tür fermante et ürünüdür. Uzun raf ömrüne sahip bir tüketim malzemesidir. Ekonomik olarak satın alınmasını kolaylaştırmak üzere küçükbaş hayvan eti de sıkça karıştırılır. Yapımında [[sakatat]] kullanılmayan sucuğun Orta Çağdan beri farklı şekillerde yapıldığı bilinmektedir.<ref>{{Kitap kaynağı | yayıncı = Brill | isbn = 978-90-04-36754-8 | başlık = Earthly Delights | editör1 = Angela Jianu | editör2 = Violeta Barbu | tarih = 14 Haziran 2018 | sayfa = 115 | url = https://books.google.de/books?id=lmdjDwAAQBAJ&pg=PA115&q=sucuk | erişim-tarihi = 10 Eylül 2020 | arşiv-url = https://web.archive.org/web/20200606173549/https://books.google.de/books?id=lmdjDwAAQBAJ&pg=PA115&q=sucuk | arşiv-tarihi = 6 Haziran 2020 | ölüurl = no }}</ref> Sucuk, [[Kazakistan]] ve [[Kırgızistan]]'da at eti kullanılarak da yapılmaktadır.<ref>{{Kitap kaynağı | başlık = Turkish Delights: Stunning regional recipes from the Bosphorus to the Black Sea | yazar = John Gregory-Smith | yayıncı = Hachette | konum = Birleşik Krallık | yıl = 2018 | isbn = 978-08-57-83596-3 | url = https://books.google.de/books?id=xideDwAAQBAJ&q=sujuk | erişim-tarihi = 10 Eylül 2020 | arşiv-url = https://web.archive.org/web/20200606172751/https://books.google.de/books?id=xideDwAAQBAJ&q=sujuk | arşiv-tarihi = 6 Haziran 2020 | ölüurl = no }}</ref><ref>{{Kitap kaynağı | başlık = Казахстан | yazar1 = Н. Н. Пальгов | yazar2 = ‎М. Ш. Ярмухамедов | dil = Rusça | yayıncı = Мысль | konum = Москва | yıl = 1970 | sayfa = 138 | url = https://books.google.de/books?id=8dkyAAAAIAAJ&q=шужук+колбаса+казахстан | erişim-tarihi = 3 Ekim 2020 | arşiv-url = https://web.archive.org/web/20200606172247/https://books.google.de/books?id=8dkyAAAAIAAJ&q=%D1%88%D1%83%D0%B6%D1%83%D0%BA+%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0+%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D1%85%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD | arşiv-tarihi = 6 Haziran 2020 | ölüurl = no }}</ref><ref>{{Kitap kaynağı | başlık = Кыргызстан. Традиции и обычаи киргизов | yazar1 = Виктор Кадыров | dil = Rusça | yayıncı = Litres | konum = Москва | yıl = 2019 | sayfa = 53 | isbn = 978-50-41-88963-0 | url = https://books.google.de/books?id=Cv2uDwAAQBAJ&pg=PA53&q=чучук | erişim-tarihi = 3 Ekim 2020 | arşiv-url = https://web.archive.org/web/20200606172224/https://books.google.de/books?id=Cv2uDwAAQBAJ&pg=PA53&q=%D1%87%D1%83%D1%87%D1%83%D0%BA | arşiv-tarihi = 6 Haziran 2020 | ölüurl = no }}</ref>
 
== Tüketim ==
Sucuk daha çok ızgara yapılarak, yumurtalı ve [[kuru fasulye]] yemeğine katılarak tüketilir. Sabah kahvaltısı da dahil olmak üzere gün boyu tüm öğünlerde tüketilebilmektedir. [[Balkanlar]]'da tüketildiği gibi [[Orta Asya]]'da ve [[Orta Doğu]] ülkelerinde'de önemli bir besin kaynağıdır. [[Bulgaristan]]'da, çiğ sucuk dilimlenerek [[rakı]]nın yanında [[meze]] olarak sunulur.
 
<gallery mode="packed" heights="180px" caption="Yöresel sucuklar">
File:Sudzhuk from Armenia 2.JPG|''Suǰux'', [[Ermeni mutfağı|Ermenistan]]
File:Sudjuk.jpg|''Sudzhuk'', [[Bulgar mutfağı|Bulgaristan]]
File:Sucuk_(1).jpg|''Suxhuk'',[[Arnavut mutfağı|Arnavutluk]]
</gallery>
 
== Kaynakça ==
3.887

değişiklik