Kebap: Revizyonlar arasındaki fark

[[Orta Doğu]]'da [[Hominini]]lerin ateşle et pişirmelerinin tarihi 790.000 yıl öncesine<ref name="Science-2004">{{Dergi kaynağı |başlık=Evidence of Hominin Control of Fire at Gesher Benot Ya'aqov, Israel |dergi=Science |cilt=304 |sayı=5671 |soyadı=Goren-Inbar |ad=Naama |soyadı2=Alperson |ad2=Nira |tarih=30 Nisan 2004|sayfalar=725–727 |doi=10.1126/science.1095443 |pmid=15118160 |soyadı3=Kislev |ad3=Mordechai E. |soyadı4=Simchoni |ad4=Orit |soyadı5=Melamed |ad5=Yoel |soyadı6=Ben-Nun |ad6=Adi |soyadı7=Werker |ad7=Ella}}</ref>, tarihöncesi ocakların, toprak fırınların ve yanmış hayvan kemiklerinin [[Orta Doğu]] ve [[Avrupa]]'daki geçmişi ise 250.000 yıl öncesine dayanmaktadır.<ref name="Science-1999">{{Dergi kaynağı |başlık=Did Cooked Tubers Spur the Evolution of Big Brains? |dergi=Science |cilt=283 |sayı=5410 |soyadı=Pennisi |ad=Elizabeth |tarih=26 Mart 1999|sayfalar=2004–2005 |doi=10.1126/science.283.5410.2004 |pmid=10206901}}</ref> [[Girit uygarlığı]]nın Akrotiri şehrinde bulunan demir altlıklar (fırın için) ise en az MÖ 17. yüzyıla tarihlenmektedir.<ref>{{Haber kaynağı|url=http://www.tovima.gr/default.asp?pid=2&ct=1&artId=382454&dt=04/02/2011#ixzz1D5R96Hvx|website=Το Βημα (To Vima)|dil=Yunanca|ad=Maria|soyadı=Thermou|script-title=el:Χρίστος Ντούμας: Το προϊστορικό σουβλάκι της Σαντορίνης|başlık=Christos Doumas: To proïstorikó souvláki tis Santorínis|çeviribaşlık=Christos Doumas: The prehistoric souvlaki of Santorini|tarih=4 Şubat 2011|arşivurl=https://web.archive.org/web/20110210025054/http://www.tovima.gr/default.asp?pid=2&ct=1&artId=382454&dt=04%2F02%2F2011#ixzz1D5R96Hvx|arşivtarihi=10 Şubat 2011| ölüurl = evet |erişimtarihi=14 Şubat 2020}} (picture 2 of 7)</ref> [[Homeros]], [[İlyada]] adlı eserinde şişe (ὀβελός) geçirilmiş kavrulmuş et parçalarından bahsetmektedir.<ref>Homer, [http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Hom.+Il.+1.465&fromdoc=Perseus%3Atext%3A1999.01.0134 "Iliad" 1.465], on Perseus Digital Library</ref><ref>Ancient Wine, Patrick E. McGovern</ref><ref>Wright, Clifford A. (1999). ''A Mediterranean Feast''. New York: William Morrow. pp. 333.</ref> Antik Hindistan'da yazılmış [[Mahabharata]]da ise şişe geçirilmiş kavrulmuş büyük et parçalarından bahsedilmektedir.<ref name="Achaya 1994">{{Kitap kaynağı|ad1=K. T.|soyadı1=Achaya|başlık=Indian food: a historical companion|url=https://books.google.com/books?id=-cFcH2ZHWLcC&q=%2522large+pieces+of+meat+roasted+on+spits%2522|sayfalar=54, 90|yayıncı=Oxford University Press|tarih=1994|ile=Google Books}}</ref><ref>{{Web kaynağı | url = http://m.economictimes.com//articleshow/19155291.cms | başlık = Kebabs: Different spice combinations can help create a relishing dish - The Economic Times on Mobile | yayıncı = | arşivurl = https://web.archive.orgis/web/2015040209332020150404222945/http://m.economictimes.com//articleshow/19155291.cms | arşivtarihi = 24 Nisan 2015 | erişimtarihi = 27 Mart 2020 | ölüurl = yes }}</ref>

Dilbilimci [[Sevan Nişanyan]]'a göre Türkçeye ''kebap'' Arapça "pişmiş, kızarmış et" anlamına gelen ''kabāb'' sözcüğünden gelmiştir. Türkçede bilinen ilk yazılı kullanımı 14. yüzyılda,''Kyssa-i Yusuf'' (Yusuf'un hikayesi) eserinde Arapça haliyle görülmüştür. Nişanyan'a göre kelime "kızartmak/yakmak" anlamına gelen eski [[Akadca]] "kabābu" ve [[Aramice]] "kbabā/כבבא" kelimelerinden gelmiştir.<ref name="Online">[{{Web kaynağı |url=http://www.nisanyansozluk.com/?k=kebap |başlık=Nişanyan Sevan, Sözlerin Soyağacı, Çağdaş Türkçenin Etimolojik Sözlüğü] |erişimtarihi=10 Ocak 2020 |arşiv-url=https://web.archive.org/web/20130922030819/http://www.nisanyansozluk.com/?k=kebap |arşiv-tarihi=22 Eylül 2013 |ölüurl=yes }}</ref> Buna karşılık yemek tarihçisi [[Gil Marks]]'ın iddiası ise Arapça ve Türkçeye Farsça ''kabab'' kelimesinden, oraya da Aramiceden geldiği yolundadır.<ref name="encyclopedia"/>