Havyar: Revizyonlar arasındaki fark
[kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Khutuck Bot (mesaj | katkılar) |
|||
2. satır:
'''Havyar''', [[gastronomi]]de her çeşit [[balık]] [[yumurta]]sına verilen addır.
Bazı balıkların yumurtaları özel bir [[yiyecek]] olarak ayrıca değerlidir. Bunlar özellikle [[Hazar Denizi]]'nde yaşayan [[mersin balığı]]ndan ve bir mersin balığı türü olan [[Çiroz (mutfak)|çirozdan]] elde edilen yumurtalardır. Bunlar içinde ''siyah havyar'' en değerlisidir. Mersin ve çiroz balıkları canlı olarak yakalanır, içlerinden yumurtaları çıkarılır ve [[karın]]ları dikilerek tekrar suya bırakılır. Bu şekilde, bir balıktan 3-4 kez havyar elde edilebilir. [[Salamura|Tuzlanıp]] kutulanan havyarlar yüksek fiyattan bütün Dünya'ya satılır. Siyah havyarın en makbul ve pahalı cinsi ''[[beluga]] havyarı''dır. [[Somon]]dan elde edilen ''kırmızı havyar'' ise siyahı kadar değerli değildir.<ref>{{Kitap kaynağı | soyadı=Goldstein | ad=D. | başlık=A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality | yayıncı=Russian Life Books | yıl=1999 | isbn=978-1-880100-42-4 | url=https://books.google.com/books?id=aKEICug2T-EC&pg=PA71 | erişimtarihi=28 Mayıs 2017 | sayfa=71}}</ref><ref>According to Jean-Pierre Esmilaire, ''Directeur Général'' of [https://www.caviarhouse-prunier.com/index/index/loc/25/lan/1/International/en/ Caviar House & Prunier]{{
== Tarihi ==
|