Naan: Revizyonlar arasındaki fark

'''Naan''' ({{dil|fa|نان|nān}}, {{dil|hi|नान|nān}}), [[Hindistan]] mutfağına ait; çoğunlukla Batı Asya, Güney Asya, Endonezya, Myanmar ve Karayip mutfağında da bulunan [[Kabartma ajanı|mayalı]] [[yassı ekmek]];<ref name=Bernard>{{citeKitap bookkaynağı|titlebaşlık=Bernard Clayton's New Complete Book of Breads By [[Bernard Clayton Jr.]], Donnie A Cameron|publisheryayıncı=Simon and Schuster|datetarih=1987|isbn=9780671602222 }}</ref> [[tandır]] ve fırında pişirilen gözleme.<ref>[https://books.google.com/books?id=Z9mbf5nQvYsC&pg=PA134&dq=naan+indian+cuisine&lr=&as_brr=3&client=firefox-a ''Qmin''] by Anil Ashokan, Greg Elms</ref><ref>[https://books.google.com/books?id=oGq4v4e7rG8C&pg=PA118 ''The Science of Cooking''], Peter Barham, Springer: 2001. {{ISBN|978-3-540-67466-5}}. p. 118.</ref><ref>[https://books.google.com/books?id=Ew8rS8PCkpoC&pg=PT432&dq=naan+india&lr=&as_brr=3&client=firefox-a ''The Bread Lover's Bread Machine Cookbook''] by Beth Hensperger</ref>

Naan'ın en eski görünümü 1803 yılında William Tooke'nin yaptığı bir seyahat günlüğünde ortaya çıkmıştır.<ref>''Russia, or a Complete Historical Account of all the Nations which compose that Empire'', London, p. 168: "The most common dishes are ''onoschi'', or vermicelli; ''plav'', or boiled rice; ''nan'', pancakes, and the meats which the law permits." (referring to the eating habits of the central Turks). Other attestations in English can be found in the [[Oxford English Dictionary]], ''s.v.'' naan.</ref> Farsça nān 'ekmek' kelimesi, [[Orta Farsça]]'da İran kökenli n'n 'ekmek, yiyecek' olarak tasdik edilmiştir.<ref>Manfred Mayrhofer, ''Etymologisches Wörterbuch des Altindoarischen'', Heidelberg 1996, cilt 2, s. 6</ref> '' Naan'' eski İran'da sıcak çakıl taşları üzerinde pişirilmiş ekmekten türetilmiştir.<ref name="pasq">{{citeAkademik journaldergi kaynağı | lastsoyadı=Pasqualone | firstad=Antonella | titlebaşlık=Traditional flat breads spread from the Fertile Crescent: Production process and history of baking systems | journaldergi=Journal of Ethnic Foods | volumecilt=5 | issuesayı=1 | yearyıl=2018 | issn=2352-6181 | doi=10.1016/j.jef.2018.02.002 | pagessayfalar=10–19| doi-access=free }}</ref>