Pepperoni: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Khutuck Bot (mesaj | katkılar) k Bot: Kaynak ve içerik düzenleme (hata bildir) |
Bazı yazım ve noktalama yanlışları düzeltildi. Başka viki sayfalarına bağlantılar eklendi ve düzenlendi. |
||
5. satır:
== Etimoloji ==
"Pepperoni" terimi, [[İtalyanca]] [[Dolma biber|biber]] anlamındaki ''peperoni'' (çoğul: ''peperone'') kelimesinin [[Alıntı kelime|alıntıdır]]. Kelimenin bir [[Sosis|sosisi]]
== Tarih ==
11. satır:
== Üretim ==
Pepperoni genellikle domuz eti ve sığır eti karışımından yapılır.<ref name="howfoodworks">{{Web kaynağı|url=http://howfoodworks.blogspot.com/2009/02/pepperoni-is-raw-meat.html|başlık=Pepperoni is Raw Meat?|erişimtarihi=7 Haziran 2017|tarih=Şubat 2009|çalışma=HOW FOOD WORKS.com}}</ref> [[Hindi eti]] de yaygın olarak kullanılır
[[Botulizm|Botulizme]] ve diğer mikrobiyolojik bozulmalara karşı korumak için salamın [[nitrat]] veya [[Nitrit|nitritlerle]] kürlenmesi, bu maddelerin etteki [[Miyoglobin|miyoglobinde]] yer alan [[hem]] ile reaksiyona girerek pepperoninin kırmızımsı rengine katkıda bulunmasını sağlar.<ref>{{Web kaynağı|url=https://www.thespruce.com/homemade-pepperoni-recipe-1808542|başlık=A Recipe to Make Authentic Homemade Pepperoni|erişimtarihi=12 Aralık 2017|çalışma=The Spruce}}</ref>
18. satır:
''Convenience Store Decisions'' adlı kaynağa göre Amerikalılar, ulusal olarak üretilen tüm pizzaların %36'sı üzerine pepperoni koymakta, toplamda ise yıllık 251,7 milyon [[Libre (kütle birimi)|libre]] pepperoni tüketmektedir.<ref>{{Haber kaynağı|url=http://www.csdecisions.com/2009/06/01/pizza-palates-changing/|başlık=Pizza Palates Changing|erişimtarihi=25 Nisan 2013|tarih=1 Haziran 2009|çalışma=Convenience Store Decisions}}{{Ölü bağlantı|date=May 2020}}</ref> Pepperoni, pizza fırınında pişerken kenarlardan kıvrılma eğilimi göstermektedir. Bazı pepperoniler kenarlarının daha iyi kıvrılması için daha kalın dilimler halinde üretilir.<ref>{{Web kaynağı|url=http://slice.seriouseats.com/2012/12/the-pizza-lab-why-does-pepperoni-curl.html|başlık=The Food Lab: Why Does Pepperoni Curl?|erişimtarihi=22 Nisan 2013|tarih=Aralık 2012|dil=en|çalışma=Serious Eats}}</ref>
Pepperoni, [[Batı Virginia]]'da ve komşu bölgelerde popüler bir bölgesel atıştırmalık olan [[pepperoni roll]] içerisinde de kullanılır.<ref name="NYTimes2">{{Haber kaynağı|url=https://www.nytimes.com/2009/09/30/dining/30unit.html|başlık=United Tastes - Pepperoni Rolls, a Piece of West Virginia Culinary History: Fast Food Even Before Fast Food|erişimtarihi=3 Kasım 2010|yazarlar=Edge|tarih=29 Eylül 2009|çalışma=The New York Times|yer=New York, NY}}</ref>
Kanada'nın [[Yeni İskoçya|Nova Scotia]] eyaletinde, tek başına servis edilen kızartılmış pepperoni (genellikle [[Hardal|ballı hardallı]] sos ile) yaygın bir [[pub]] yiyeceğidir.<ref>{{Web kaynağı|url=http://www.eatthistown.ca/nova-scotia-food-profiles-pepperoni/|başlık=Nova Scotia Food Profiles: Pepperoni|erişimtarihi=7 Ocak 2018|tarih=1 Şubat 2016|çalışma=Eat This Town}}</ref><ref>{{Web kaynağı|url=https://www.travelmindset.com/deep-fried-pepperoni-halifax-nova-scotia/|başlık=You Must Try: Delicious Deep Fried Pepperoni in Halifax, Nova Scotia|erişimtarihi=7 Ocak 2018|tarih=2 Nisan 2013|çalışma=Travel Mindset}}</ref> <gallery widths="145" heights="200">
| |||