Mercanköşk: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
k Kaynak düzenleme, içerik düzenleme |
Arşiv bağlantısı eklendi |
||
40. satır:
'''Mercanköşk''' (Origanum majorana) kısmen soğuğa karşı hassas, tatlı [[çam]] ya da [[narenciye]] gibi kokan [[çok yıllık]] bir [[ot]] ya da küçük çalı türüdür.
Mercanköşkün anavatanı [[Kıbrıs]] ve [[Türkiye]]'nin güneyleridir ve [[Antik Yunan]] ve [[Antik Roma|Roma'da]] mutluluk sembolü sayılmıştır.<ref>{{Web kaynağı | url = https://www.thehealthyhomeeconomist.com/marjoram-the-ancient-herb-of-happiness/ | başlık = Marjoram: The Ancient Herb of Happiness | erişimtarihi = 1 Nisan 2019 | arşivurl = https://web.archive.org/web/20111224143008/https://www.thehealthyhomeeconomist.com/marjoram-the-ancient-herb-of-happiness/ | arşivtarihi = 24 Aralık 2011}}</ref>
== Tanımı ==
50. satır:
Mercanköşk, taze ya da kurutulmuş aromatik yaprakları için aşçılıkta kullanılmak üzere yetiştirilir; bitki çiçeklenmeye başlarken uçları kesilir ve gölgede yavaşça kurutulur. Genellikle ''herbes de Provence'' ve za'atar gibi baharat karışımlarında kullanılır. Mercanköşkün çiçeklenen yaprakları ve uçları sarımtırak renkli (yıllandıkça kahverengileşen) bir [[uçucu yağ]] üretmek için buharla distile edilir. Borneol, camfor ve pinen gibi çok sayıda kimyasal öğe içerir.
Mercanköşk, çorba, yahni, sos ve terbiyelerde kullanıldığı gibi ondan [[bitki çayı]] da yapılır.<ref>{{Web kaynağı | url = http://www.foodreference.com/html/tmarjoram.html | başlık = Marjoram, Herb | erişimtarihi = 28 Şubat 2017 | çalışma = Food Reference | arşivurl = https://web.archive.org/web/20020308041243/http://www.foodreference.com/html/tmarjoram.html | arşivtarihi = 8 Mart 2002}}</ref>
==Akraba türler==
57. satır:
Girit mecanköşkü (''[[Origanum onites|O. onites]]''), normal mercanköşkle benzer kullanımlara sahiptir.
Dayanıklı mercanköşk ya da Fransız/İtalyan/Sicilya mercanköşkü (''[[Origanum × majoricum|O. × majoricum]]''), mercanköşkle keklik otunun bir melezidir. Soğuğa daha dayanıklı olan bu bitki, normal mercanköşk kadar tatlı da değildir<ref>{{
''[[Origanum × pulchellum|O. × pulchellum]]'' bazen gösterişli mercanköşk adıyla geçer.
| |||