"Kurabiye" sayfasının sürümleri arasındaki fark

+
(+)
Etiket: 2017 kaynak düzenleyici
[[Dosya:Ghorabiyeh.JPG|sağ|thumb|[[Antep fıstığı|Antep fıstıklı]] kurabiye.|210px]]
'''Kurabiye''' ({{dil|dil_adı=e|ar|غريبة}}, {{Dil|fa| گلابيه|dil_adı=e}}, {{Dil|el|Κουραμπιές, κουραμπιέδες|dil_adı=e}},<ref name=salloum>Salloum, H. 2007. ''Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa.'' Toronto: Interlink.</ref>) un, yağ, badem, fıstık, fındık, kakao gibi malzemelerle yapılan [[Orta Doğu]] ve [[Balkanlar]]'a özgü bir çeşit [[bisküvi]]dir.
 
== Etimoloji ==
Dil bilimci [[Sevan Nişanyan]]'ın açıklamasına göre Türkçeye Farsçadaki ''gulābiya'' (gül suyu ile yapılan küçük hamur işi) sözcüğünden türeyerek girmiştir. Arapçadaki ''ġurābiye / ġuraybiye'' sözcüğü ise Türkçe aracılığıyla geçmiştir.<ref>http://nisanyansozluk.com/?k=Kurabiye</ref>.
 
==Kökeni==
Kurabiye ilk kez 7. yüzyılda İran'da yapılmıştır.<ref>{{cite web|url=http://whatscookingamerica.net/History/CookieHistory.htm |title=History of Cookies - Cookie History |publisher=Whatscookingamerica.net |accessdate=2015-02-27}}</ref> Bölgedeki şeker kullanımından kısa bir süre sonra ortaya çıkan kurabiyeye, yazılı olarak ilk defa 10. yüzyılda yazılmış Arapça yemek kitabı Kitab al-Ṭabīḫ'te rastlanmaktadır.<ref name="Nasrallah 2007">{{cite book|first1=Nawal|last1=Nasrallah|title=Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook|url=https://books.google.com/books?id=sQCwCQAAQBAJ&pg=PA418|pages=418, 569|publisher=BRILL|date=26 November 2007|isbn=9789047423058|via=Google Books}}</ref> Kurabiyenin Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda girdiği düşünülmektedir.<ref name="Şirvânî2005">{{cite book|author=Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî|title=15. yüzyıl Osmanlı mutfağı|url=https://books.google.com/books?id=hc7gAAAAMAAJ|year=2005|publisher=Gökkubbe|page=259|isbn=978-975-6223-84-0}}</ref>
 
== Kaynakça ==
29.608

değişiklik