Grappa: Revizyonlar arasındaki fark

3.Kriterin ise iki önemli niteliği vardır. İlk olarak, damıtma katılarda yapılmalıdır. Bu nedenle, doğrudan bir alevle değil, [[Benmari|bain-marie]] tekniğiyle veya buharlı damıtımla gerçekleştirilir ; aksi takdirde üzüm pirinasının yanma olasılığı vardır. İkincisi ise üzümlerin odunsu kısımları (sapları ve tohumları) şeker açısından zengin meyve suyu ile birlikte fermente edilmesidir; bu, etanolden çok daha [[toksik]] olan çok az miktarda [[metanol]] üretir. [[Kırmızı şarap]] yapımının benzer işlemlerinden farklı olarak, grappa'da [[metanol]] damıtma sırasında dikkatlice çıkarılmalıdır. İşte bu yüzden [[şarap]] üreticilerinin pirinalarını grappa üreticilerine satmalarını zorunlu kılan bir İtalyan kanunu bulunmaktadır. Bu günümüzde [[İtalya]]'da çok nadir görülen kaçak içki üretimlerine karşı alınan bir önlemdir.

 

 

[[İtalya]]'da grappa genellikle bir ''digestivo'' (sindirici) olarak yalnız ya da kokteyllerle [[Aperitif]] olarak servis edilir. Ana amacı ağır yemeklerin sindirimine yardımcı olmaktır. Grappa ayrıca ''[[caffè corretto]]'' olarak [[espresso]] kahveye eklenip de servis edilebilir.