Kuzu kapama: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Kocaeli mutfağı, kaynaklı bilgi Etiket: 2017 kaynak düzenleyici |
Tarihçe: Kaynaklı bilgi ekledim, kaynaksız etiketini çıkartıyorum. Etiket: 2017 kaynak düzenleyici |
||
1. satır:
[[Dosya:Kuzu kapama with lamb shank.jpg|thumb|Kuzu kapama]]
'''Kapama''' ya da '''kuzu kapama''', daha çok [[Ege Bölgesi|Ege]] ve İç Ege bölgelerinde, en fazla 1 yaşındaki [[kuzu]]nun kol etinden yapılan yemek. [[Osmanlı mutfağı|Osmanlı saray mutfağına]] son dönemlerinde girmiş bir yemektir.<ref name="Sarı2016">{{cite book|author=Eren Sarı|title=Osmanlı Mutfağı: OSMANLI MUTFAĞI'NDA EN ÇOK TERCIH EDILEN YEMEKLER...|url=https://books.google.com/books?id=_ZHADAAAQBAJ&pg=PA118|date=29 July 2016|publisher=noktaekitap|pages=118–|id=GGKEY:HJJC8X4LK6R}}</ref>
Geleneksel pişirme usulünde, bazı yörelerde, kalaylanmış alüminyum tencerede pişirilen etlerin yapışmaması için, kullanılan yayvan kabın dibine asma yaprakları döşenir.
Satır 12 ⟶ 11:
[[Kategori:Ege mutfağı]]
[[Kategori:Marmara mutfağı]]
[[:Kategori:Osmanlı mutfağı]]
[[Kategori:Türk mutfağındaki et yemekleri]]
| |||