'''Büryan''', '''Püryan''' ya da '''Biran''' <ref name="biran">{{Web kaynağı | url = http://www.doymus.net/yoreselyemekler.asp?dset=kuyukebap | başlık = Kuyu Kebabı | yayıncı = doymus.net | dil = Türkçe | erişimtarihi = 12 Ekim 2015 | arşivurl = http://web.archive.org/web/20141016205416/http://www.doymus.net:80/yoreselyemekler.asp?dset=kuyukebap | arşivtarihi = 16 Ekim 2014}}</ref> olarak da adlandırılan, [[Türkiye]]'nin birçok yerinde yapılan fakat daha çok Siirt ve Bitlis yöresine ait olan bir [[et]] yemeğidir. Siirt yöresinde de önemli bir yeri vardır. <ref>{{Dergi kaynağı|soyadı=Orhan|ad=Ayhan|yıl=2010|başlık=Yerel Değerlerin Turizm Ürününe Dönüştürülmesinde “Coğrafi İşaretlerin” Kullanımı: İzmit Pişmaniyesi Örneği|journal=Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi|location=Ankara|sayfa=246|alıntı="Büryan Kebabı için Siirt ve Bitlis"|url=http://www.anatoliajournal.com/atad/depo/dergiler/Cilt21_Sayi2_Yil2010_1304925503.pdf|erişimtarihi=12 Ekim 2015|dil=Türkçe}}</ref><ref>{{Haber kaynağı|url=http://www.gazetevatan.com/siirt-ve-bitlis-buryan-kebabini-paylasamadi-18418-ekonomi/|başlık=Siirt ve Bitlis büryan kebabını paylaşamadı|soyadı=Varol|ad=Cemile|tarih=30 Kasım 2003|yayıncı=gazetevatan.com|dil=Türkçe|erişimtarihi=12 Ekim 2015}}</ref><ref>http://gidakolik.com/gida-savasi-bitlis-vs-siirt-buryan-kimin/</ref> [[Arapça]]'da '''''Perive''''' olarak da adlandırılır.<ref>{{Web kaynağı | url = http://www.siirtkutup.gov.tr/?Lang=TR&Syf=25&vid_id=31814 | başlık = Siirt Büryan Kebabı - Perive | yayıncı = Siirt İl Halk Kütüphanesi | dil = Türkçe | erişimtarihi = 12 Ekim 2015 | arşivurl = http://web.archive.org/web/20141215161849/http://www.siirtkutup.gov.tr/?Lang=TR&Syf=25&vid_id=31814 | arşivtarihi = 15 Aralık 2014}}</ref> Sonuç olarak kuyu kebabının bir türevidir.<ref name="biran" />
