Karamel: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Mertaydintr (mesaj | katkılar) 176.232.139.158 tarafından yapılan 21329751 sayılı değişiklik geri alınıyor. Etiket: Geri al |
yazim hatasi duzeltme Etiketler: Mobil değişiklik Mobil ağ değişikliği |
||
2. satır:
[[Dosya:Homemade Flan.jpg|thumb|200px|Krem karamel]]
'''Karamel''', [[şeker]]in yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve
Şekerin karamele dönüşmesi genellikle 170 °C civarında olur. Şeker [[molekül]]leri [[oksitlenme|oksitlenir]] ve bazı uçucu maddelerin kaybolması sonucu karamel lezzeti ortaya çıkar. Karamel şekerlemelerde ve tatlılarda yaygın olarak kullanılır. Krem karamel adıyla bilinen tatlı [[süt]] ve [[yumurta (yiyecek)|yumurtayla]] yapılan bir puding olup üzerine karamel sosu döküldüğü için bu adla tanınır.
Karamel ayrıca tatlı kapsamına girmeyen birçok yiyecekte de az miktarda bulunur. Hayvansal ve bitkisel birçok yiyeceklerde az miktarda da olsa şeker vardır. Yiyecekler az miktarda [[yağ]] kullanılarak [[kavurma|kavrulduklar]]ı takdirde yüzeylerindeki şekerler karamele dönüşürler. Bu yöntem yemeklerin lezzetini arttırmak için sıkça kullanılır. Örneğin [[soğan]]ın yemeklere katılmadan önce kavrularak pembeleştirilmesi karamelleşmeye neden olur ve
== Galeri ==
| |||