"Karamel" sayfasının sürümleri arasındaki fark

yazim hatasi duzeltme
(176.232.139.158 tarafından yapılan 21329751 sayılı değişiklik geri alınıyor.)
Etiket: Geri al
(yazim hatasi duzeltme)
Etiketler: Mobil değişiklik Mobil web değişikliği
[[Dosya:Homemade Flan.jpg|thumb|200px|Krem karamel]]
 
'''Karamel''', [[şeker]]in yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzelhoş bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektirtatlıdır.
 
Şekerin karamele dönüşmesi genellikle 170 °C civarında olur. Şeker [[molekül]]leri [[oksitlenme|oksitlenir]] ve bazı uçucu maddelerin kaybolması sonucu karamel lezzeti ortaya çıkar. Karamel şekerlemelerde ve tatlılarda yaygın olarak kullanılır. Krem karamel adıyla bilinen tatlı [[süt]] ve [[yumurta (yiyecek)|yumurtayla]] yapılan bir puding olup üzerine karamel sosu döküldüğü için bu adla tanınır.
 
Karamel ayrıca tatlı kapsamına girmeyen birçok yiyecekte de az miktarda bulunur. Hayvansal ve bitkisel birçok yiyeceklerde az miktarda da olsa şeker vardır. Yiyecekler az miktarda [[yağ]] kullanılarak [[kavurma|kavrulduklar]]ı takdirde yüzeylerindeki şekerler karamele dönüşürler. Bu yöntem yemeklerin lezzetini arttırmak için sıkça kullanılır. Örneğin [[soğan]]ın yemeklere katılmadan önce kavrularak pembeleştirilmesi karamelleşmeye neden olur ve soğanaşekere lezzet kazandırır.
 
== Galeri ==
Anonim kullanıcı