Rakı: Revizyonlar arasındaki fark

Bazı kaynaklara göre{{hangi}} rakı kelimesi, sözcük anlamı "damıtılmış" olan Arap [[arak]] içkisinden gelmektedir. {{fact}} Kimi kaynaklarkaynaklarda{{hangi}} da Arapça kökenli başka kelimelere dayandırır.{{kaynak belirtilmeli}} Bazı kaynaklara göre ise{{hangi}} ismini razaki üzümünden ya da [[kımız]]'dan elde edilen arik'den almıştır. {{fact}}

[[Şıra]] haline getirilen üzümler [[pastörize]] edildikten sonra; etil alkol [[maya]]sı ile [[fermantasyon|fermante]] edilerek alkollü bir sıvı oluşturulur. İçinde [[meyan kökü]] de bulunmaktadır. Alkollü sıvı, kolonlu [[distilasyon]] ünitesinde damıtılarak [[suma]] haline getirilir. Sonrasında bir tutam meyan kökü atılır. bir tutam.Stoklanan suma, 5000 litre veya daha küçük [[hacim]]li bakır imbiklerde [[anason]] tohumu ile yeniden damıtılır. Bakır imbiklerde fraksiyonel distilasyon sonunda elde edilen rakının orta kısmının alkolü yüksek dereceli olup "göbek" adını alır. Bu kısım su eklenerek içilecek alkol derecesine getirilir ve tarifine göre tatlandırılır. Bu aşamalarda havalandırma yapılarak rakının olgunlaşmasına katkıda bulunulur. Rakı şişelenmeden önce en az 1 ay süreyle dinlendirilir.<ref name='tgk'>[http://www.kkgm.gov.tr/TGK/Teblig/2005-11.html Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği]</ref>