Elmalı turta: Revizyonlar arasındaki fark

'''Elmalı turta''' ''(ingilizce:Apple pie)'' dünyada en popüler turtalardan biridir. Bir elmalı turtanın asıl unsuru [[elma]] ve [[hamur]]dur. Bunun üstüne ara sıra [[krema]] ya da [[dondurma]] koyulur veya [[çedar peyniri]] yanında servis ediliyoredilmektedir. Elmalı turta genellikle "[[à la Mode]]" tarzında (tepesinde dondurma ile) servis edilir. Pastada genellikle çift kabuktaraf pasta yapımı ile üst ve altta hamur işleri kullanılır;üst kabuktaraf çapraz şeritler dokunmuş bir dairesel veya bir pasta kafesi olabilir. Turtada esas kullanılan Bramley, İmparatorluk, Kuzey Spy ya da Granny Smith gibi elma türleri (mutfak elması), daha sade ve normal elmalardan daha asidiktir. Pasta meyvesi taze, konserve veya kurutulmuş elma olabilir.

[[Dosya:For to Make Tartys in Applis (1381).gif|küçükresim|Elmalı turta 1381 yılyılı tarifi]]

ElmalıHollanda'da elmalı turtanın tarihi [[Orta Çağ]]a gidiyor.gider. İlk kez 1514 yılında Hollandalıbir Hollanda yemek kitabında tarifi verilmiştirverildiği belgelenmiştir.Bir İlkel tarifte bir kez pişmiş elmalar üst kabukdan kesilip atılarak, önce pasta tahta kaşıkla karıştırılır,bundan sonra elma dilimleri pota bir elekten geçirildikten sonra pastaya konacaktı. Bu noktada kitap pastaya, birkaç [[baharat]] eklemeyi önerir: [[kakule]], [[zencefil]], [[tarçın]],[[küçük hindistan cevizi]], [[karanfil]] ve [[pudra şekeri]]. Son olarak, krema ile turta içinde malzemeleri karıştırdıkdan sonra, bir kez daha pişmeye fırına konur.Geleneksel Hollanda elmalı turtası iki çeşitte, kıtırlı (appelkruimeltaart) ve kafes (Appeltaart) stilinde oluyorolmaktadır.<ref>{{cite web|url=http://www.browneyedbaker.com/2010/09/15/dutch-apple-pie/ |title=Dutch Apple Pie |publisher=Brown Eyed Baker |date= |accessdate=2013-11-05}}</ref>

[[İngilizce]] elmalı turta tarifleri daha önceye,[[Geoffrey Chaucer]] zamanına geri dönüyordöner.1381 tarifinde [[elma]], [[baharat]], [[incir]], [[kuru üzüm]] ve [[armut]] gibi ürünler listelenir. [[Safran]] pasta dolgudolumunu boyamarenklendirmek için kullanılırdı. İngilizce konuşulan ülkelerde, elmalı turta kenditek kendinebaşına ya da [[dondurma]], çift [[krema]] veya [[custard]] ([[muhallebi]]) ile sıcak veya soğuk yenilen ve popülerliğini koruyan bir tatlıdır.Fransada ise turtanın özel olarak yerel versiyonu [[Tarte Tatin]] tercih edilmekdedir. [[İsveç]] tarzlı appleelmalı pieturta ağırlıkdaağırlıkla geleneksel bir pasta yerine elma [[crumble]]si ile bir çeşittir.Çoğu zaman, un ve bazen yulaf yerine galeta unu kullanılmıştır (tamamen ya da kısmen). Genellikle tarçın aroması ve vanilyalı krema ya da dondurma ile servis edilir.<ref>{{cite web | url = http://www.hungermountain.coop/OurCommunity/News/tabid/148/entryid/177/Default.aspx | title = Product Highlight: Apple Pie, Sharp Cheddar, and A Nice Cup of Coffee | publisher= Hunger Mountain Coop | accessdate = 2012-04-07}}</ref>

Elmalı turta 17. ve 18. yüzyıllarda İngiliz, Hollandalı ve İsveçliler tarafından Amerikaya kolonilere getirildi. Ancak elmalı turta, pişirme kaliteleri nedeniyle tercih edilen Avrupa elma ağacı çeşitlerinin Atlantik üzerinden getirilerek dikimi için beklemek zorunda kaldı. Elmalı turta 18. yüzyılda [[Delaware]]de ortak bir yemek oldu. [[Amerikan İç Savaşı]] zamanı gıda sıkıntısı yaşayan güney ülkelerinde hareket öncüleri tarafından krakerden yapılan sahte elmalı turta icat edilmiştir. 1930'larda ve daha sonra uzun yıllar sonra, [[Ritz Crackers]] ([[Mondelēz International]]ın kolu) şeker ve çeşitli baharatlar ile birlikte, kendi ürününü kullanarak sahte elmalı turta için bir reçetetarif verdi. Elmalı turta [[Amerikan kolonileri]]nden önce uzun zamandan beri yenmiş olmasına rağmen [[Amerika Birleşik Devletleri|ABD]]'de "tipik Amerikan" anlamında "Elmalı turta gibi Amerikalı" sözünüsözü söylüyorlarsöylenmektedir.<ref>http://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/as-american-as-apple-pie?a=british</ref> On dokuzuncu ve yirminci yüzyıllarda, elmalı turta Amerikan refah ve ulusal gururun sembolü haline geldi. 1902 yılında yayınlanan bir gazete haberinde "pasta yiyen insanların kalıcı olarak yenilemeyeceği." belirtilmiştir. Günümüzde elmalı turtanın dünyanın farklı yerlerinde farklı lezzet ve görünüşde türleri mevcuttur. En fazla yaygın türlerinden biri de [[fransız]] tatlıları [[Tarte Tatin]] ve [[Charlotte (kek)|Charlotte]]dir.