Ekmek: Revizyonlar arasındaki fark

 

Taze ekmeğin sindirimi zordur. Ekmek, fırından çıktıktan en az 6 saat sonra yenmelidir. Ekmek durdukça kendiliğinden değişikliğe uğrayarak sertleşir ve bayatlar. Bayatlama sadece su kaybından değil, ekmekteki maddelerin de değişikliğe uğramasından ileri gelir. Ekmekleri karıştırmak için içerisine baklagillerden çeşitli tohumların unları, patates unu, yemek sodası, ağırlaşsın diye barit [[sülfat]] gibi maddeler katılır. Bu gibi hile ile karıştırmalara ve eksik ağırlıkta ekmek çıkarılmasına karşı [[belediye]]lerce sıkı mücadele yürütülür. Belediye nizamlarınca ekmek hamuruna ağırlaştırıcı ([[alçı]], [[kil]], [[kemik unu]] vb.) kabartıcı, bozuk unları ıslah edici ([[bakır]] ve [[çinko sülfat]], [[şap]] vb.) maddelerin katılması, iyi pişmemiş [[hamur]] ekmeklerin satışa çıkarılması yasaktır ve belediyelerce cezalandırılır.

 

== Ekmek türleri ==