Enchilada: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
++ |
→Çeşitleri: düzeltme AWB ile |
||
37. satır:
*''Enchilada San Miguel'' - [[San Miguel de Allende]] tarzındaki bu ''enchilada'', kızartma tavasında pişirilen ''tortilla''{{'}}lara [[guajillo acı biberi|''guajillo'' acı biberi]] eklenerek biberin aromasının ''tortilla''{{'}}lara geçmesinin sağlanmasıyla hazırlanır.<ref name="Zeldes" />
* ''Enchilada suiza'' - [[İsviçre]] tarzı ''enchilada'' olup, üstüne, [[süt]] veya [[krema]]dan elde edilen beyaz renkte bir sos gezdirilir. Meksika'ya göç eden İsviçreliler tarafından ülkeye getirilmiştir.<ref>{{web kaynağı |url=http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/chronicle/archive/2005/03/23/FDG3MBSC0H1.DTL |başlık=Fond memories spur a Swiss enchilada quest |dil=İngilizce |ilk=Jacqueline |son=Higuera McMahan |çalışma=[[San Francisco Chronicle]] |arşivurl=https://web.archive.org/web/20050326062308/http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/chronicle/archive/2005/03/23/FDG3MBSC0H1.DTL |arşivtarihi=26 Mart 2005 |tarih=23 Mart 2005}}</ref>
* ''Enfrijolada'' - Üstüne acı biber sosu yerine ''[[frijoles refritos]]'' konur. İsmimi, İspanyolcada [[fasulye]] anlamına gelen ''frijol'' kelimesinden almaktadır.<ref name="Kennedy"/><ref>{{web kaynağı |url=http://www.rutlandherald.com/apps/pbcs.dll/article?AID=/20081104/FEATURES12/811040303/1026/FEATURES12 |başlık=Twice Bitten: The thin place |dil=İngilizce |ilk=Sharon |son=Nimtz |çalışma=[[Rutland Herald]] |tarih=4 Kasım 2008 |arşivurl=http://web.archive.org/web/20160304053608/http://www.rutlandherald.com/apps/pbcs.dll/article?AID=/20081104/FEATURES12/811040303/1026/FEATURES12 |arşivtarihi=4 Mart 2016}}</ref
* ''[[Entomatada]]'' - Acı biber sosu yerine domates sosuyla yapılmaktadır.<ref name=Texas />
* ''Enchilada montada'' - Yumuşak kalacak biçimde kızartılarak üst üste konan mısırdan üretilmiş ''tortilla'' katmanları arasına ve üstüne; kırmızı ya da yeşil sos, doğranmış [[soğan]] ve rendelenmiş peynir eklenerek yapılan [[New Mexico]] stili ''enchilada''{{'}}dır. Malzemeler arasında sığır veya tavuk [[kıyma]]sı da eklenebilir; ancak geleneksel değildir. En üste ise kızarmış [[yumurta]] konur. [[Garnitür]] olarak kıyılmış [[marul]] ve dilimlenmiş siyah [[zeytin]] de servis edilebilmektedir.<ref>{{web kaynağı |url=http://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/stacked_enchiladas |başlık=Stacked Enchiladas (Enchiladas Chatas) or Mounted Enchiladas (Enchiladas Montadas) |yayımcı=The Big Apple |dil=İngilizce |tarih=6 Şubat 2008 |ilk=Barry |son=Popik |arşivurl=http://web.archive.org/web/20160408013540/http://barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/stacked_enchiladas |arşivtarihi=8 Nisan 2016}}</ref>
| |||