Ana menüyü aç

Değişiklikler

k
düzen
[[Dosya:Flaming cocktails.jpg|thumb|250px|Yanan alkollü kokteyl kadehi]]
[[Dosya:Preparing absinthe.jpg|küçükresimthumb|220px|[[Absent]]in hazırlanışı.]]
 
'''Alkollü içecek''' ya da kısaca '''içki''', [[etanol]] içeren bir [[içecek]]tir. [[Bira]], [[şarap]] ve [[likör]]ler; dünyada yaygın olarak tüketilen alkollü içeceklerdendir.
 
=== Alkol miktarı ===
 
Bir içkideki alkol konsantrasyonu genellikle hacimsel veya kütlesel yüzde ile ifade edilir. Alkol konsantrasyonunu ifade etmek için [[Standart derece]] de kullanılabilir. StandardStandart derece yaklaşık olarak alkol yüzdesinin iki katına karşılık gelir (örneğin 80 standard derece ≈ %40 hacimsel alkol). Yaygın damıtma yöntemi ile 192 standardstandart dereceden daha fazla alkol elde edilemez. Çünkü bu sınırın ötesinde etanol su ile [[azotrop]] oluşturur.
 
Pek çok maya, alkolün hacimsel olarak %18'den fazla olduğu ortamda gelişemez. Dolayısıyla, [[şarap]] ve [[bira]] gibi fermente içkiler için %18, doğal bir sınır değeridir. Çözelti içerisinde %25 alkol oranına kadar gelişebilen maya türleri de geliştirilmiştir. Ancak bu tür mayalar içki üretiminde değil, etanol üretiminde kullanılırlar. Bazı içkiler (Spiritler) fermente edilmiş çözeltinin damıtılması yoluyla üretilirler. Böylece alkol konsantre edilirken bazı yan ürünlerinden arındırılır. Bazı şaraplar, fermentasyon yolu ile ulaşılabileceğinden daha yüksek alkol
|}
 
Konuşma dilinde "elma şarabı" ya da "şeri brendi" şeklinde meyve belirtilmediği sürece tüm şarap ve brendilerin üzümden yapıldığı kabul edilir. Bir başka damıtılarak elde edilen içki ise [[Gin|Cin'dir]]. Cin de votka gibi patates ya da tahıllardan damıtılarak elde edilir, ancak cin baharatlar, bazı bitkiler ve özellikle [[ardıç]] meyvesi ile tatlandırılarak üretilir. Cin içkisinin adı, Flemekçe'de juniper diye anılan ardıç bitkisinden ismini almış olan, Hollanda'nın genever likörü'nden gelir.
[[Dosya:Preparing absinthe.jpg|küçükresim]]
Bir başka damıtılarak elde edilen içki ise [[Gin|Cin'dir]]. Cin de votka gibi patates ya da tahıllardan damıtılarak elde edilir, ancak cin baharatlar, bazı bitkiler ve özellikle [[ardıç]] meyvesi ile tatlandırılarak üretilir. Cin içkisinin adı, Flemekçe'de juniper diye anılan ardıç bitkisinden ismini almış olan, Hollanda'nın genever likörü'nden gelir.
 
==İlgili maddeler==