Çorba: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
k 88.224.246.101 tarafından yapılan değişiklikler geri alınarak, Vikiçizer tarafından değiştirilmiş önceki sürüm geri getirildi. |
II. Niveles (mesaj | katkılar) k düzenleme, yazış şekli: tarafindan → tarafından AWB ile |
||
5. satır:
İnsanlığın '''çorba'''yla tanışması, [[MS]] [[3. yüzyıl]]a rastlıyor. {{fact}}O devrin azizlerinden olan [[St. Patroklus]], [[arpa ekmeği]]ni [[su]]ya batırıp üstüne [[tuz]] serperek yermiş. Bu daha sonraları, karanlık çağlardan itibaren Avrupa'nın [[beslenme]] sistemine girecek çorbanın ilk hali olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa'da alta [[ekmek]] koyup, üstüne su veya etsuyu dökerek yapılan çorba çeşidi bugün Fransızlar'ın ünlü ''soğan çorbası'' olarak hala yerini koruyor
Çorbanın bugün bildiğimiz halini almasını ise, [[Pierre François la Varenne]]'le başlar. [[1651]] yılında yazdığı ''[[Le cuisinier français]]'' adlı kitapta bu konuda devrim yaratan [[Varenne]]'den önce, suyun ve etsuyun içinde yüzen ekmek dilimleri yani ''sop''lar önemliyken, Varenne suyun kendisini öne çıkarmıştır. Hatta [[Reay Tannahill]], ''[[Tarihte Yemek (kitap)|Tarihte Yemek]]'' adlı kitabında, orta çağda çorbanın içinde sunulan ''sop'' adedinin ev sahibinin bonkörlüğü veya cimriliği konusunda belirleyici bir özellik olduğunu anlatır. [[Hazır çorba]]nın ilk örnekleri ise [[17. yüzyıl|17.]] ve [[18. yüzyıl|18.]] yüzyıllarda özellikle yolcular
==İslamiyet öncesi Türklerde Çorba==
İslamiyet öncesi Orta Asya’da Türkler, tahıl ürünlerinden umaç(oğmaç, omaç) adı verilen bir tür çorba yaparlardı. Bu çorbanın ana maddesi, genellikle yuvarlak kesilen erişte idi. Ancak bazen bunun içine et konulduğu da olurdu. Orta Asya’dan günümüze kadar gelmiş olan en önemli çorbalardan biri de tarhanadır. Önemli bir besin olarak tüketilen tarhana birkaç şekilde hazırlanırdı. Kışın hazırlanan ve Kurut denen bir çeşidinin içine bir tür peynir, tuz, un ve kurutulmuş et konulurdu.<ref>http://perweb.firat.edu.tr/personel/yayinlar/fua_436/436_75453.pdf</ref>
| |||