"Meksika mutfağı" sayfasının sürümleri arasındaki fark

176.239.107.118 tarafından yapılan 17862477 sayılı değişiklik geri alınıyor.
(EdizS tarafından yapılan 17860840 sayılı değişiklik geri alınıyor.)
(176.239.107.118 tarafından yapılan 17862477 sayılı değişiklik geri alınıyor.)
<!-- yapım aşamasında -->
[[Dosya:Mexico.Tacos.01.jpg|thumb|right||Bir tabak [[Taco]].]]
'''Meksika mutfağı''', özellikle eski yerlilerin ([[Aztekler]], [[Zapotekler]], [[Otomiler]], [[Purepeşalar]], [[Haustekler]], [[Raramuriler]], [[Mayalar]] vb.) ve İspanyol koloni çağı ile,devriyle [[Fransız]], [[Arap]] ve [[Karabik]] geleneklerinin bir sentezi olarak kendini gösterir. Genelde zengin bitki örtüsüne sahip olan bu tropiksıcak, topik ülkenin mutfağında mısır, fasulyefasülye, başkameyve sebzeçeşitleri ve meyvebelirli çeşitlerisebze türleri önemli bir rol oynar. Meksika'da birbirinden çok farklı bölgesel mutfaklar mevcuttur. Kuzeyde [[İspanyol mutfağı]]nın etkisi görülür, güneyde ise yerlilerin mutfağı korunmuştur.
 
== Tarihçe ==
[[Meksika]], [[kakao]], [[vanilya]], [[avakado]], [[yer fıstığı]], [[domates]], [[çili]] ve [[mısır]] gibi tüm dünyaya yayılımış bazı bitkilerin anavatanıdır. Geleneksel olarak hemen hemen bütün yemekler mısırla yapılır. Mısır o kadar önemlidir ki, [[Aztekler]] tarafından ''mısır tanrısı'' ile yüceltilmiştir. İkinci sırada baharat olarak kullanılan acı biberçili gelir. Bunların yanı sıra yemeklerde [[su kabağı]], [[fasülye]] ve bölgeye göre [[yaban domuzu]], [[tavşan]], kemirgenlerkemiriciler ve hint kertenkelesi [[iguana]] kullanılır. Ev hayvanı olarak öncelikle [[köpek]] ve [[hindi]] bulunur.
 
Bazı Çiçekler: Kabak çiçeği ''Flor de Calabaza'', çok boğumlu hint inciri bitkisinin bazı kısımları ve kimi yapraklar menüde bulunmaktadır. [[Agave]] çok yönlü kullanılır: Tatlı suyu çocuklara verilir veya genelde tatlandırıcı, mayalanınca da kimi dini rituallerde sarhoşluk verici içki olarak kullanılır. Günümüzde damıtılmış durumda [[mezcal]] olarak satılır.
 
[[Dosya:Tortilleras Nebel.jpg|right|thumb|[[Tortilla]] yapan kadınlar, 19. yüzyılın başları.]]
[[İspanyollar]] tarafından fethedilmesinden ve kolonileşmeden sonra ülkeye yeni gıda maddeleri de gelmiştir; özellikle [[domuz]] eti, hayvansal yağlar, [[sığır]] eti, [[pirinç]] ve [[şeker]]. İspanyollar, temel gıda maddesi olan mısırı [[buğday]]la değiştirmek istediler. Çünkü mısır, yerli dinlerin temelinde önemli bir rol oynuyordu. Ancak bu uğraşlarında başarılı olamadılar, bunda mısırın [[Meksika]]'nın hava şartlarına daha uygunuyugun olması etken olmuştur. Ancak buğday ekmeği artık zenginlerin bir gıda maddesi olmuştu. İspanyollar sığır, [[koyun]], [[keçi]], domuz ve [[tavuk]] ile Meksika'ya hayvancılığı da getirmişlerdir. Koloni döneminde zengin elit kesim İspanyolların sevdiği [[kuzu]] eti yeme alışkanlığını edinmiş, halkın çoğu ise sığır eti yemiştir. 19. yüzyılda [[Fransız Mutfağı]] etki göstermeye başlamıştır, bu da sığır etine öncelik tanınmasına yol açmıştır. Bu dönemde [[zeytin yağı]], yemek yapmak için kullanılan yağlarda öne çıkmış, domuz ve [[tere yağı]]nı arka plana itmiştir.
 
[[Çili]], çeşitli baharatlar ve biraz [[çikolata]]yla yapılan sosuyla ''Mole Poblano'' ülkenin milli yemeği olarak gösterilir. Bu yemeğin aslen nereden geldiği tam olarak belirnememiştir. 20li yıllarda antropolog Margaret Park Redfield bu yemek tarifinin İspanyolların istilasından önce de yerli halk tarafından bilindiğini savunuyordu. 70li yıllarda Judith Friedlander, kullanılan baharatlar sebebiyle bu yemeğin İspanyol kökenli olduğu sonucuna vardı. Diğer bir iddiaya göre ise ''Mole Poblano'' 'nun Puebla şehrindeki rahibelerin bir buluşu olduğu söylenir.
Anonim kullanıcı