Meksika mutfağı: Revizyonlar arasındaki fark
[kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
k Kategori:Meksika mutfağı için yeni anahtar: " " (HotCat) |
k acı biber güzel |
||
1. satır:
<!-- yapım aşamasında -->
[[Dosya:Mexico.Tacos.01.jpg|thumb|right||Bir tabak [[Taco]].]]
'''Meksika mutfağı''', özellikle eski yerlilerin ([[Aztekler]], [[Zapotekler]], [[Otomiler]], [[Purepeşalar]], [[Haustekler]], [[Raramuriler]], [[Mayalar]] vb.) ve İspanyol koloni
== Tarihçe ==
[[Meksika]], [[kakao]], [[vanilya]], [[avakado]], [[yer fıstığı]], [[domates]], [[çili]] ve [[mısır]] gibi tüm dünyaya yayılımış bazı bitkilerin anavatanıdır. Geleneksel olarak hemen hemen bütün yemekler mısırla yapılır. Mısır o kadar önemlidir ki, [[Aztekler]] tarafından ''mısır tanrısı'' ile yüceltilmiştir. İkinci sırada baharat olarak kullanılan
Bazı Çiçekler: Kabak çiçeği ''Flor de Calabaza'', çok boğumlu hint inciri bitkisinin bazı kısımları ve kimi yapraklar menüde bulunmaktadır. [[Agave]] çok yönlü kullanılır: Tatlı suyu çocuklara verilir veya genelde tatlandırıcı, mayalanınca da kimi dini rituallerde sarhoşluk verici içki olarak kullanılır. Günümüzde damıtılmış durumda [[mezcal]] olarak satılır.
[[Dosya:Tortilleras Nebel.jpg|right|thumb|[[Tortilla]] yapan kadınlar, 19. yüzyılın başları.]]
[[İspanyollar]] tarafından fethedilmesinden ve kolonileşmeden sonra ülkeye yeni gıda maddeleri de gelmiştir; özellikle [[domuz]] eti, hayvansal yağlar, [[sığır]] eti, [[pirinç]] ve [[şeker]]. İspanyollar, temel gıda maddesi olan mısırı [[buğday]]la değiştirmek istediler. Çünkü mısır, yerli dinlerin temelinde önemli bir rol oynuyordu. Ancak bu uğraşlarında başarılı olamadılar, bunda mısırın [[Meksika]]'nın hava şartlarına daha
[[Çili]], çeşitli baharatlar ve biraz [[çikolata]]yla yapılan sosuyla ''Mole Poblano'' ülkenin milli yemeği olarak gösterilir. Bu yemeğin aslen nereden geldiği tam olarak belirnememiştir. 20li yıllarda antropolog Margaret Park Redfield bu yemek tarifinin İspanyolların istilasından önce de yerli halk tarafından bilindiğini savunuyordu. 70li yıllarda Judith Friedlander, kullanılan baharatlar sebebiyle bu yemeğin İspanyol kökenli olduğu sonucuna vardı. Diğer bir iddiaya göre ise ''Mole Poblano'' 'nun Puebla şehrindeki rahibelerin bir buluşu olduğu söylenir.
|