'''Ulufe''', [[Osmanlı Askeri TeşkilatıKapıkuluTeşkilatı|Kapıkulu Ocağı]] askerlerine, [[Osmanlı Askeri TeşkilatıAcemiTeşkilatı|Acemi OcağımensuplarınaOcağı]] mensuplarına ve bazı saray ve devlet görevlilerine üç ayda bir verilen maaş. Günlük olarak hesaplanırdı. Ulufe, Yeniçerilere[[Yeniçeriler]]e verilen maaştı. Törenle dağıtılan Ulufe için [[Adalet Meydanı]] kullanılırdı ve törenler için mutfak revaklarının önünde Yeniçeriler[[Yeniçeri]]ler, Has Ahırlar tarafına Sipahiler sıralanırdı. Ulufe dağıtımından sonra, Yeniçerilerin önlerindeki çayıra[[çayır]]a kapaklı sahanlar içinde [[pilav]], [[zerde]] veya [[çorba]] konurdu. Yeniçerilerin ulufelerden memnuniyeti, yemek yemelerinden belli olurdu, şayet yiyorlarsa memnun oldukları olduğu anlaşılırdı. [[I. Abdülhamit]] döneminde ulufe alım-satımı yasaklandı.
