Kritik kontrol noktası: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
KediÇobanı (mesaj | katkılar) Kategori eklendi. |
→Gıda pişirme: düzeltme AWB ile |
||
7. satır:
Tayin edilen asgari sıcaklıklar söyledir:
'''156 dakika boyunca 165 °F (74 °C)<br>
'''
* [[Kümes hayvanları]] (Bütün veya parça tavuk, hindi ya da ördek)
* Dondurulmuş etler, balık, kümes hayvanları ve makarna135°F (57 °C) altında bir sıcaklıkta ısıtılmış olan önceden pişirilmiş gıdalar, bunlar buzdolabında veya en az 2 saat ılıtılmış olması şartıyla
* Mikrodalga fırında pişirilmiş, kümes hayvanları, et, balık veya yumurta gibi [[Potentially Hazardous Food|potansiyel tehlikeli gıdalar]].
'''15 dakika boyunca 155 °F (68 °C) <br>
'''
* Öğütülmüş etler ([[kıyma]] gibi)
* Katkılı etler (çeşnili rostolar ya da salamura jambonlar)
* Öğütülmüş ya da kıyılmış balık
* Yemeden önce bir süre muhafaza edilecek [[Yumurta (besin)|yumurtalar]]
'''15 dakika boyunca 145 °F (63 °C) <br>
'''
* Sığır, domuz, dana ve kuzu gibi hayvanların biftekleri ve pirzolaları
* Balık
* Anında servis edilecek yumurtalar
'''4 dakika boyunca 145 °F (63 °C)'''
* Rostolar (daha fazla zamanda daha az ısıyla da pisirilebilirler)
'''15 dakika boyunca 135 °F (57 °C)<br>
'''
* Belirli bir süreden önce yenecek pişirilmiş meyve ve sebzeler
* Belirli bir süreden önce yenecek ticari olarak işlenmiş hazır yiyecekler
In addition, hot food must be held at a minimum internal of 135 °F (57 °C) if it is not immediately consumed. The temperature must be checked every 4 hours or else labeled with a discard time. Although monitored hot food can be held indefinitely in this way without a food safety concern, the nutritional value, flavor, and quality can suffer over long periods.
== Taze kesilmiş sebze ve meyveler ==
| |||