'''Pesto''' ezilmis [[Fesleğen|fesleğen]] (basilikum) ve [[Sarımsak]] ile [[Tuz|tuz]], [[çam fıstığı]], [[Peynir|peynir]] ve [[Zeytin yağı|zeytin yağı]] karışımından elde edilen bir [[Sos|sos]]tur.<ref>{{kitap kaynağı|soyadı=Fraioli|ad=Leonardo Curti & James O.|başlık=Food festivals of Italy : celebrated recipes from 50 food fairs|yıl=2008|yayıncı=Gibbs Smith|yer=Layton, Utah|isbn=978-1423603320|basım=1st ed.}}</ref> Pesto [[Latince]] ezmek anlamına gelen ''pistare'' sözcüğünden türemiştir.<ref>{{web kaynağı|başlık=pestare|url=http://en.wiktionary.org/wiki/pestare|yayıncı=en.wiktionary.org|erişimtarihi=6 Aralık 2012}}</ref> Geleneksel pestonun yanında içeriğin çeşitlendirildiği farklı tarifleri de mevcuttur.<ref>{{web kaynağı|başlık=pesto|url=http://www.lifeinitaly.com/food/pesto.asp|yayıncı=lifeinitaly.com|erişimtarihi=6 Aralık 2012}}</ref> Bunlardan bazıları; farklı yeşil bitkilerle ve ''Sauere Sahne'' ([[Ekşi sos|ekşi sos]]) ile içeriği zenginleştirilebilen kaynatılmış [[Sebze|sebze]]lere sos olarak eklenebilen [[Almanlar|Alman]] ''grün pesto''<ref>{{web kaynağı|başlık=Pesto-Varieties|url=http://www.saveur.com/gallery/Pesto-Varieties/2|yayıncı=saveur.com|erişimtarihi=6 Aralık 2012}}</ref> ve güneşte kurutulmuş domates, ve közlenmiş biberden yapılan kırmızı pestodur.<ref>{{web kaynağı|başlık=pesto|url=http://www.bbc.co.uk/food/pesto|yayıncı=BBC|erişimtarihi=6 Aralık 2012}}</ref>
