"Tandır" sayfasının sürümleri arasındaki fark

düzeltme AWB ile
(düzeltme AWB ile)
Bazı yerlerde altı ayaklı, altı köşeli veya yuvarlak ağaç masa altına kendine mahsus bir mangala ateş konmak suretiyle de tandır yapılırdı. Bunun üzerine çapraz [[yorgan]]lar daha üstüne [[halı]]lar örtülürdü. Ayaklar masaya doğru uzatılarak ısınılırdı. Bu ısınma esnasında güzel [[fıkra]]lar ve [[masal]]lar anlatılırdı. Böyle tandır başında anlatılan masal, [[Öykü (edebiyat)|hikâye]] vs.lere ''tandırname'' denirdi.
 
Yere kazılarak yapılan tandırların derinliği daha ziyade 130-150 130–150 cm olur. Çaplarıysa 50-65 50–65 cm arasında değişir. Sıkı çamur, saman ve keçi tüyü ile hazırlanan karışımla yapılan tandırlar, güneşte kurutulur. Daha sonra yere kazılan çukura yerleştirilir. Tandırda mangal kömürü, [[odun]] gibi yakacaklar kullanılır. Genellikle burada kuzu kızartılır. Tandırda kuzu etini pişirmek için önce et temizlenir. Bir çengele asılarak üzeri iyice kapatılıp, tandır içinde pişmeye bırakılır. Buna [[tandır kebabı]] adı verilir.
 
[[Kategori:Türk mutfağı]]
1.327.554

değişiklik