HACCP: Revizyonlar arasındaki fark

[[Resim:Negar-03450.jpg]]

[http://www.manzaralar.net adres açıklaması]

'''HACCP''', gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemidir. HACCP, [[İngilizce]] '''H'''azard '''A'''nalysis and '''C'''ritical '''C'''ontrol '''P'''oint - ''Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları'' ifadesinin kısaştmasıdır. Sistem, ürün güvenliğini etkileyen tehlikelerin önceden belirlenmesi ve kontrol altına alınmasını sağlayan sistematik bir yaklaşımdır.