Vikipedi

Lipit: Revizyonlar arasındaki fark

Etkileşimli olarak geçmişe göz at
[kontrol edilmiş revizyon][kontrol edilmiş revizyon]
← Önceki sürümle aradaki farkSonraki sürümle aradaki fark →
İçerik silindi İçerik eklendi
GörselVikimetin
Fatihonalan (mesaj | katkılar)
1 değişiklik
Oiller ve yağlar aynı anlama geliyor bunlar doymuş ve doymamış olarak ikiye ayrılmalı
Etiketler: Mobil değişiklik Mobil ağ değişikliği
k imla, değiştirildi: London → Londra AWB ile
1. satır:
{{düzenle|Mart 2010}}
[[Dosya:Lipid_bilayer_and_micelleLipid bilayer and micelle.png|thumb|350px|Lipit moleküllerinin kendi kendilerine organize oluşu. Solda lipitlerden oluşan bir çift zar, sağda bir misel gösterilmiştir.]]
'''Lipit,''' Dünyadaki canlılardaki temel [[organik bileşik]]lerden biridir. Lipitler doymuş ve doymamış yağlar olarak ayrılır. Yağlar oda sıcaklığında katı halde bulunan lipitler, doymuş yağlar ise gene oda sıcaklığında sıvı halde bulunan lipitlerdir. Biyolojik önemi olan lipitler için yağ asitleri, nötr lipitler (trigliserit), [[fosfolipitler]] ve [[steroitler]] örnek gösterilebilir. Lipitler insan ve hayvanların temel besinleri arasında yer alır.
 
== Lipitlerin (yağların) kimyasal yapı ve görevleri ==
 
Lipitler kutuplu bir yapıya sahip değildir. Bunun için suda çözünmezler ya da çok az çözünürler. [[Eter]], [[kloroform]], [[benzen]], [[aseton]] gibi organik çözücülerde çözünebilirler. Organik bir bileşik olduğu için temel olarak [[karbon]], [[hidrojen]] ve [[oksijen|oksijenden]]den oluşurlar. Ayrıca yapılarında çeşitli farklılıkları oluşturan [[fosfor]] ve [[azot]] elementleri de bulunabilir. İçerdikleri karbon miktarı oksijen miktarına göre daha fazla olduğundan, yağlar vücutta yakıldığı zaman karbonhidrat ve proteinlere göre daha çok enerji verir. Yağların yakılması için daha çok oksijene gereksinim vardır. Genellikle enerji ve yapı maddeleri olarak kullanılan lipitlerin canlılar için önemli çeşitlerinden biri trigliseritlerdir.
 
Esterleşme (yağ oluşumu) sırasında, gliserol molekülü ile lipit asitlerinin arasından birer molekül su açığa çıkar. Bu tepkime sırasında gliserole üç ayrı çeşit lipit asidi bağlanabileceği gibi aynı çeşit lipit asitleri de bağlanabilir.
98. satır:
 
* Prof. Dr. [[Halit Keskin]]; Besin Kimyası (I-II), İ.Ü. Yayınları, (İstanbul, [[1987]])
* H.D. Belitz, W. Grosch; Food Chemistry, Springer Verlag ([[Berlin]], [[Heidelberg]], [[New York]], [[Paris]], [[LondonLondra]], [[Tokyo]], 1987)
* Richard A. Larson; Naturally Occuring Antioxidants, Boca Raton (Lewis Publishers, [[1997]])
* Fereidoon Shahidi; Natural Antioxidant: Chemistry, Health Effects and Applications, Champaigh, III (AOCS Press, 1997)
"https://tr.wikipedia.org/wiki/Lipit" sayfasından alınmıştır