|
[[Dosya:Fresh ayran.jpg|thumb|Ayran190px|[[Susurluk ayranı]]]]
'''Ayran''', [[Yoğurt|yoğurdun]] içine [[su]] katılarak elde edilen bir tür içecek. Ayran, [[Türk mutfağı]]na ait olan en yaygın içeceklerdendir. En çok tüketilen yer [[Türkiye]]'dir. Bunun yanı sıra [[Ermenistan]], [[Azerbaycan]], [[İran]], [[Lübnan]], [[Bulgaristan]] ve bazı Balkan ülkeleriyle [[Orta Doğu]] ve [[Orta Asya]] ([[Türki Cumhuriyetler]]) ülkelerinde yapılır.<ref>[http://www.globalgourmet.com/food/kgk/2002/0102/kgk011102.html Heyhoe, Kate. The ABC's of Larousse Gastronomique]</ref>
Ayran yapımında, doğal nitelikli, yağlı koyun yoğurdu yeğlenir. Bir ölçü yoğurda en çok bir buçuk ölçü su karıştırılır. Daha lezzetli olması için, su yerine [[süt]] de katılabilir. Az ölçüde [[tuz]] da eklenebilir. [[Türkler]]'in geleneksel içeceği olan ayran, [[Balkan]] ve [[Asya]] ülkelerinde de içilir.
== Tarihçe ==
M.S.MS 552-745 yılları arasında hüküm süren Göktürkler, ekşiyen yoğurdun ekşiliğini azaltmak için üzerine su eklediler.<ref>{{Web kaynağı| url = http://203.45.23.64/tnw/2009-03-18/full.pdf | başlık = Turkish News Weekly - Ayranı kim buldu? | erişimtarihi = 2009-11-19 | son = Prof. Dr. Ziya Mocan }}</ref> Böylece tesadüfen ayran ortaya çıkmış oldu.
== Çeşitleri ==
[[Dosya:Some ayran in copper cups.jpg|right|thumb|200px|Ayran, bakır maşrapa içerisinde servis edilirken.]]
AyranAyranın yapılışı yöresel farklılıklar göstermemekle birlikte çeşitleri açısından farklılık göstermektedir. [[Susurluk]] (Balıkesir, Türkiye) yöresinde ufak bir elektrikli motorla ayran, kazandan çekilerek dar bir boru aracılığıyla yukarıdan hızlı bir şekilde tekrar kazana boşaltılır. Bu devirdaim sürecinde ayranın yağı ayran üzerinde köpük oluşturur. Bu ayran [[Susurluk ayranı]] olarak bilinir. Türkiye'nin bazı doğu kesimlerinde ise karıştırma yöntemi ile [[yayık ayranı]] elde edilir ki bu ayran lezzetli ve bol köpüklü olur.
{{kaynakça}}
== Ayrıca bakınız ==
* [[Mandıra ürünü]]
{{Kaynakça}}
* ''Büyük Larousse Sözlük ve Ansiklopedisi'', 2.Cilt, Gelişim
{{Türk mutfağındaki içecekler}}
{{Türk mutfağı-taslak}}
{{içecek-taslak}}
| 