Boza: Revizyonlar arasındaki fark
[kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
İç bağlantı düzeltme. |
k düzen. file→dosya |
||
1. satır:
[[Dosya:Boza bg.jpg|thumb|200px|Bir bardak boza, [[Bulgaristan]]]]'''Boza''', [[darı]] [[İrmik|irmiği]], [[su]] ve [[şeker]]den üretilen bir [[kış]] içeceğidir. Bilinen en eski Türk içeceklerinden biridir. Günümüzde eski [[Osmanlı İmparatorluğu|Osmanlı]] coğrafyası ile Orta Asya coğrafyasının bazı kısımlarında yapılıp tüketilir. Balkan coğrafyasından [[Türkiye]], [[Kosova]], [[Bulgaristan]], [[Makedonya Cumhuriyeti|Makedonya]], [[Arnavutluk]], [[Bosna-Hersek]], [[Karadağ]], [[Sırbistan]], [[Romanya]] gibi ülkelerde ve Asya'dan [[Kazakistan]], [[Kırgızistan]] kesimlerinde tüketilen bir içecektir.
Boza, genelde kış aylarında tüketilir. Bozanın mevsimi [[15 Eylül]] – [[15 Mayıs]] arasıdır. Uygun şartlarda muhafaza edilirse bozanın içilebilecek kıvamını koruduğu süre 6 ya da 7 gündür.
== Tarihçe ==
[[
[[
[[Türkiye]]’de genellikle [[darı]]dan yapılan boza, başka ülkelerde yapıldığı yerin başlıca ürününe göre [[mısır]], [[arpa]], [[çavdar]], [[yulaf]], [[buğday]], kara [[buğday]], arnavutdarısı, gernik gibi [[tahıl]]ların unu, bazen da [[pirinç]] ve [[ekmek]], nadir olarak da [[kenevir]] unu ve karamuk mayalandırılarak yapılır.
36. satır:
* 2,5 çorba kaşığı [[şeker]]
* ½ çorba kaşığı [[vanilya]]
* 2 çorba kaşığı [[tarçın]]
Bulguru büyük bir tencereye koyup 12 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun.
Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.
Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Ateşten alıp içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilıyınca içine yoğurt katın.
Mayayı ¼ bardak ılık suda ezip 5 dakika bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin.
Mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Tarçınla servis yapın.
Bu karışım buzdolabında 2-3 gün bekletilebilir.
|