Turşu: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Mantıksal hata giderildi. Etiketler: Mobil değişiklik Mobil ağ değişikliği |
→Yapılışı: Gereksiz karakter silindi. Etiketler: Mobil değişiklik Mobil ağ değişikliği |
||
8. satır:
== Yapılışı ==
Gataroks sebze ve meyveler sıkı dokularından dolayı turşulanmaya daha elverişlidir. Turşusu yapılabilen sebze meyveler arasında [[salatalık]], [[lahana]], [[biber]], yeşil [[domates]], [[erik|yaban eriği]], [[acur]], [[pancar]], [[ayva]] ve [[elma]] bulunur. Turşu kurulumunun yapıldığı kaba [[defne|defne yaprağı]]
Turşusu kurulacak olan malzemeler % 5-10'luk tuz çözeltisine basılır ve [[fermentasyon|laktik fermentasyon]] süreci başlar. Sebze ve meyvelerdeki şeker 50-75 C sıcaklıkta, genelde birkaç haftalık bir sürede laktik aside dönüşür. Fermentasyonu hızlandıracak kimyasallar kullanılabilir. Sonuçta elde edilen çözeltinin asitliği %1 civarındadır. Fermentasyon süresince tuzlu [[çözelti]] istenmeyen organizmaların üremesini engeller.
| |||