Restoran: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
k Restaurant.jpg dosyası Tom's_Restaurant,_NYC.jpg ile değiştirildi |
Abuk SABUK (mesaj | katkılar) düzen |
||
1. satır:
[[Dosya:Tom's_Restaurant,_NYC.jpg|thumb|sağ|300px|[[Tom's Restaurant (Manhattan)|Tom's Restaurant]] (Tom'un Restoranı) New York'ta bir restoran. ''[[Seinfeld]]'' dizisinde kullanılmıştır.]]
'''Lokanta'''
== Etimoloji ==
Eski çağlarda lokantalar yerine [[han]]lar ve [[taverna]]lar kullanılmaktaydı ve bunlar genellikle yolculuk yapmakta olanlar için kurulmuşlardı. [[Çin]]'de de benzerleri kurulmuş olmasına rağmen; günümüz restoranları, işletmelerin sipariş üzerine yemek hazırlama ve satma işine girmesiyle, 18. yüzyılda [[Avrupa]]'da ortaya çıkmıştır. [[Osmanlı Devleti|Osmanlılarda]] halka yemek hizmeti sunan aşevleri ve imaretler bulunuyordu. Aşevleri, İmparatorluğun son döneminde ortaya çıkacak olan batı tarzı lokantaların öncüsü olarak görülebilirse de, genellikle beslenme amacıyla gidilen bu mekanlar, değişik [[Lezzet|lezzet]] tatmak için gidilen lokantalardan farklıydı.▼
Bazı yerlerde 1960'lara kadar lokanta yerine '''aşevi''' kelimesi kullanılıyordu.<ref>Çimrin, Hüseyin ''Bir zamanlar Antalya: tarih, gözlem ve anılar : yakın geçmişe yolculuk:Cilt 2'' Antalya Ticaret ve Sanayi Odası, 2007. ISBN 9944601608, 9789944601603</ref>▼
Restoranlarda yemek yapmak üzerine profesyonelce çalışan kimselere [[aşçı]] denir. Birden fazla aşçı çalıştıran restoranlarda [[aşçıbaşı]] bulunabilir. Hatta büyük restoranlarda [[mutfak şefi]] ve onun altında birden çok aşçıbaşı çalışabilir.▼
▲Bazı yerlerde 1960'lara kadar lokanta yerine aşevi kelimesi kullanılıyordu.<ref>Çimrin, Hüseyin ''Bir zamanlar Antalya: tarih, gözlem ve anılar : yakın geçmişe yolculuk:Cilt 2'' Antalya Ticaret ve Sanayi Odası, 2007. ISBN 9944601608, 9789944601603</ref>
Lokanta kelimesi, Türkçeye [[İtalyanca]] ''locanta'' sözünden girmiştir.<ref name="TDK restoran">{{Web kaynağı| url = http://www.tdk.gov.tr/TR/Genel/SozBul.aspx?F6E10F8892433CFFAAF6AA849816B2EF4376734BED947CDE&Kelime=lokanta | başlık = TDK Güncel Türkçe Sözlük - lokanta | erişimtarihi = 1 Ekim 2011 | son = Türk Dil Kurumu }}</ref>
Satır 16 ⟶ 12:
Restoran sözcüğü ise Türkçeye [[Fransızca]]dan geçmiş bir sözcük ([[Fransızca]]: ''Restaurant''<ref name="TDK restoran">{{Web kaynağı| url = http://www.tdk.org.tr/TR/Genel/SozBul.aspx?F6E10F8892433CFFAAF6AA849816B2EF4376734BED947CDE&Kelime=restoran | başlık = TDK Güncel Türkçe Sözlük - restoran | erişimtarihi = 10 Ekim 2010 | son = Türk Dil Kurumu }}</ref>) olup; "yenilemek", "onarmak" anlamlarına gelen ''restaurer'' kökünden gelmektedir.<ref name="ÇTES restoran">{{Web kaynağı| url = http://www.nisanyansozluk.com/?k=restoran | başlık = Çağdaş Türkçenin Etimolojik Sözlüğü - restoran | erişimtarihi = 10 Ekim 2010 | son = Sevan Nişanyan }}</ref> Kökün sözcükle çok ilgili olmayışını köken bilimci [[Sevan Nişanyan]] şöyle açıklamaktadır: Sözcük, 1765'te [[Paris]]'te M. Boulanger lokantasında yemekler için kullanılan reklam sözünden alay yollu ortaya çıkmıştır.<ref name="ÇTES restoran"/>
==
▲Eski çağlarda lokantalar yerine [[han]]lar ve [[taverna]]lar kullanılmaktaydı ve bunlar genellikle yolculuk yapmakta olanlar için kurulmuşlardı. [[Çin]]'de de benzerleri kurulmuş olmasına rağmen; günümüz restoranları, işletmelerin sipariş üzerine yemek hazırlama ve satma işine girmesiyle, 18. yüzyılda [[Avrupa]]'da ortaya çıkmıştır. [[Osmanlı Devleti|Osmanlılarda]] halka yemek hizmeti sunan aşevleri ve imaretler bulunuyordu. Aşevleri, İmparatorluğun son döneminde ortaya çıkacak olan batı tarzı lokantaların öncüsü olarak görülebilirse de, genellikle beslenme amacıyla gidilen bu mekanlar, değişik [[Lezzet|lezzet]] tatmak için gidilen lokantalardan farklıydı.
▲Restoranlarda yemek yapmak üzerine profesyonelce çalışan kimselere [[aşçı]] denir. Birden fazla aşçı çalıştıran restoranlarda [[aşçıbaşı]] bulunabilir. Hatta büyük restoranlarda [[mutfak şefi]] ve onun altında birden çok aşçıbaşı çalışabilir.
== Kaynakça ==
{{Kaynakça}}
== Ayrıca bakınız ==
* [[Cafe]]
* [[Yemekhane]]
[[Kategori:Lokantalar| ]]
| |||