Vikipedi

Salamura: Revizyonlar arasındaki fark

Etkileşimli olarak geçmişe göz at
[kontrol edilmiş revizyon][kontrol edilmiş revizyon]
← Önceki sürümle aradaki farkSonraki sürümle aradaki fark →
İçerik silindi İçerik eklendi
GörselVikimetin
Addbot (mesaj | katkılar)
205.347 değişiklik
k Bot: Artık Vikiveri tarafından d:q214403 sayfası üzerinden sağlanan 29 vikilerarası bağlantı taşınıyor
Bazı ekstra bilgiler.
1. satır:
[[Dosya:Bread and butter pickles.jpg|thumb|200px|Salamura edilmilş turşu]]'''Salamura''' [[Turşuturşu]], [[asma yaprağı]], [[beyaz peynir]] ve [[zeytin]] yapımında kullanılan [[fermantasyon]] yöntemi. Ayrıca fermentasyonun gerçekleşmesi için malzemelerin konulduğu ve tuz oranı %50'den fazla olan tuzlu [[su]]ya da salamura adı verilir. [[Peynir]] ve zeytin yapılırken olgunlaşmayı sağlamak amacıyla kullanılır.
 
[[Gıda]] maddeleri ve salamura arasında bir [[osmoz]] olur, bünyelerindeki suda eriyen maddeler salamuraya geçerken bünyesine [[tuz]] alır. Salamuranın tuz oranı düşer, salamura ile tuz oranı arasındaki denge salamura konulduktan 1-1.5 ay içinde kurulur.
6. satır:
 
Turşu yapımında sebzeler, %4-5 tuzlu suda ekşimeye bırakılır. Sebzeler üzerine salamura döküldügünde, sebze ve salamura arasındaki tuz alışverişi nedeniyle, salamuranın tuz oranı azalır.
 
==Ayrıca bakınız==
*[[Tuzlu su]]
*[[Sebze]]
*[[Turşu]]
*[[Osmoz]]
 
== Kaynaklar ==
"https://tr.wikipedia.org/wiki/Salamura" sayfasından alınmıştır