Hardal: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
k →Hazırlama ve saklama: ufak düzenlemeler |
|||
22. satır:
Siyah hardal ya da beyaz hardal bitkilerinin tohumları ya da bu tohumların öğütülmüş hali baharat olarak kullanılır. Keskin ve yakıcı bir tadı vardır. Sos olarak ve soslara sarımsı renk vermek için [[zerdeçal]] ile birlikte kullanılır. Bütün haldeki hardal tohumları [[turşu]] [[salamura]]larında, et ve deniz ürünleri pişirmede kullanılabilir. [[Lahana]] turşusu ve yağlı salamuraları tatlandırmak için kullanılır. [[Hindistan]]'da [[tereyağı]]nda kızartılıp patlatılan tohumlar hoş kokuları ile garnitürlerde veya çeşni olarak yemeklerde kullanılır. Toz hardal da içeceklere ve fırında yapılan bazı yemeklere katılır.
Kahverengi tohumlar [[köri]] hazırlamak için diğer baharatlarla karıştırılır. ''Brassica juncea'' türünden hardal yağı elde edilebilir. Toz hardal, ızgara sosları, fırınlanmış sebzeler ve yumurtalarda kullanılabilir. Tatlıdan acıya ve keskin kokuludan yumuşak tatlara kadar hardal sosları bulmak mümkündür. Et yemeklerinde, özellikle av etlerinden yapılan yemeklerde, yumurta ve sebzelerden yapılan salatalarda da hardal sosu kullanılabilir
== Hazırlama ve saklama ==
| |||