Ana menüyü aç

Değişiklikler

k
ufak düzenlemeler
== Bileşimi ==
 
[[Etanol]] (CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH), alkollü içeceklerin etkin katkı maddesidir. Çoğunlukla [[fermantasyon]] (bazı [[maya]] çeşitlerinin etkisi ile [[karbonhidrat]]ların [[oksijen]]siz ortamda alkole dönüşmesi) yöntemi ile elde edilir. Etanol [[ilaç]] ya da [[sakinleştirici]] olarak da kullanılmakta olup, kullanımı ve satışı pek çok ülkede [[kanun|kanunlarla]]larla kontrol altına alınmıştır.{{olgu}}
 
Alkol üretmek amacıyla mayanın kültürlendirilmesi işlemine ''mayalama'' denir.
==İçki çeşitleri==
 
İçkiler, [[şeker]] ya da [[nişasta]] içeren ürünlerin fermente edilmesi sonucu elde edilen az alkollü içkilerle, az alkollü içkilerin damıtılması yöntemiyle üretilen yüksek alkollü içkilerden oluşurlar. Bazı durumlarda, şarap gibi, az alkollü içkilerin alkol miktarları, damıtma yöntemiyle elde edilen ürünlerin karıştırılması şeklinde yükseltilir. [[Porto şarabı]] ya da Sherry, bu tür [[Zenginleştirilmişzenginleştirilmiş şarap|zenginleştirilmiş şaraplar]]dandırlardandır.
 
[[Bira]]lar, kısmen kısa (tamamlanmamış) fermentasyon prosesi ve bir iki hafta ile sınırlı kısa bir yaşlandırma işlemi sonucu, %3-8 oranında alkol ve aynı zamanda doğal karbonasyon içerecek şekilde üretilir.
 
[[Şarap]]lar daha uzun (tam) fermentasyon prosesi ve aylar ve hatta yıllarla anılan bir yaşlandırma süreci sonucunda, %7-18 oranında alkol içerecek şekilde üretilir. [[Köpüklü şarap]] genellikle, şarabın şişelenmeden önce içerisine az bir miktarda şeker atılması şeklinde yaratılan ikinci fermentasyon işlemi ile elde edilir.
* [http://www.greenfacts.org/alcohol/index.htm Impacts of alcohol] - a summary of the above WHO report by [[GreenFacts]].
* [http://www.kokteyll.com Kokteyller] - Kokteyl Tarifleri.
 
 
[[Kategori:Alkollü içecekler|*]]
[[sv:Alkoholdryck]]
[[th:สุรา]]
[[vi:Các loại đồ uống có chứa cồn]]
[[uk:Спиртні напої]]
[[vi:Các loại đồ uống có chứa cồn]]
[[zh:酒]]
461.643

değişiklik