Hint cevizi: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
213.74.123.202 tarafından yapılan 13691666 sayılı değişiklik geri alınıyor. |
213.74.123.202 tarafından yapılan 13691681 sayılı değişiklik geri alınıyor. |
||
25. satır:
'''Muskat''' ya da '''hint cevizi''' adıyla da bilinir. [[Karayipler]] bölgesinde, özellikle de [[Grenada]]'da yetişir. Bitkinin tohumları baharat olarak kullanılır. 2-3 cm uzunlukta, 1-2 cm çapta, oval, cevize benzer tohumlar vardır. Tohumlar sabit yağ, uçucu yağ ve [[rezin]] taşır.
Muskat da denir. Ağacın meyveleri olgunlaştığında [[baharat]] olarak kullanılır. Bol miktarda rendelenmiş olarak tercihen süt ile birlikte alındığında [[halüsinasyon]] görülmesine yol açar. [[Endonezya]]'da meyvenin etli dokusu [[palmiye]] şekeriyle karıştırılıp güneşte kurutularak besleyici bir tatlı yapılır. Geçmişte reçeli de yapılmıştır. Bebeklerde gaz giderici olduguna dair inanışlar mevcuttur.
Çekirdeği ve içi neredeyse aynı tattadır ama etli kısmı daha tatlıdır ve daha yoğun bir tadı bulunmaktadır. Çekirdeği, safran rengi nedeniyle hafif yemeklerde kullanılır. Peynir sosları için lezzetli bir ek olarak görülür özellikle taze rendelenmiş olarak. Küçük hindistan cevizi, sıcak elma suyu, [[sıcak şarap]] ve [[eggnog]] için kullanılan geleneksel bir tattır.
Hint mutfağında tatlı olduğu kadar iştah açıcı yemeklerde kullanılır (çoğunlukla Mughlai mutfağında) Hindistan'ın çoğu kesiminde ''Jaiphal'' olarak ve Kerala'da ''Jatipatri'' ve ''Jathi'' olarak bilinir. Ayrıca azıcık da olsa [[garam masala]]da kullanılır. Öğütülmüşü Hindistan'da tütsülenerek yenir.
Avrupa'da küçük Hindistan cevizi ve çekirdeği özellikle patates ve islenmiş et yemeklerinde kullanılır. Ayrıca çorbalari soslar ve hamurişlerinde kullanılırlar. Hollanda'da ise küçük hindistan cevizi çok populerdir. [[Brüksel lahanası]], [[karnabahar]] ve çalı fasulyesi gibi sebze yemeklerinde kullanılır.
Ortadoğu mutfağında öğütülmüş küçük hindistan cevizi lezzetli yemekler için baharat olarak kullanılır.
Kıbrıs ve Yunanistan'da tuzluların pişirilmesinde kullanılır.
Japonyada [[Köri sosu]] için kullanılan bir malzemedir.
Karayiplerde içeceklerde kullanılır. Genellikle de içkinin üstüne küçücük bir tutam atılır.
==Tehlikeleri==
| |||