Ana menüyü aç

Değişiklikler

ufak düzen
[[Dosya:Flaming cocktails.jpg|thumb|250px|Yanan alkollü kokteyl kadehi]]
 
'''Alkollü içecek''' ya da kısaca '''içki''', [[etanol]] içeren bir [[içecek]]tir. Etanol [[ilaçBira]] ya da , [[sakinleştiricişarap]] olarak da kullanılmakta olup, kullanımı ve satışı pek çok ülkede [[kanun|kanunlarlalikör]]ler; kontroldünyada altınayaygın alınmıştır.olarak tüketilen alkollü içeceklerdendir.
 
==Kimyası Bileşimi ==
 
'''[[Etanol''']] (CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH), alkollü içeceklerin etkin katkı maddesidir. Çoğunlukla [[fermantasyon]] (bazı [[maya]] çeşitlerinin etkisi ile [[karbonhidrat]]ların [[oksijen]]siz ortamda alkole dönüşmesi) yöntemi ile elde edilir. AlkolEtanol üretmek[[ilaç]] amacıylaya mayanında kültürlendirilmesi işlemine[[sakinleştirici]] olarak da kullanılmakta olup, kullanımı ve satışı pek çok ülkede [[kanun|kanunlarla]] kontrol ''mayalama''altına deniralınmıştır.{{olgu}}
 
Alkol üretmek amacıyla mayanın kültürlendirilmesi işlemine ''mayalama'' denir.
 
%55'ten fazla etanol içeren alkollü içecekler [[yanıcı]] sıvılar olarak anılır ve kolay alev alırlar. [[Flaming Dr. Pepper]] ya da [[Fiery Blue Mustang]] gibi bazı egzotik içkiler farklı tadlarını yanma işlemine borçludurlar.
Kimya biliminde '''[[alkol]]''', içinde bir [[karbon]] atomuna bağlı bulunan bir [[hidroksil]] [[Fonksiyonel gruplar|grubu]] (-[[oksijen|O]][[hidrojen|H]]) ve devamında diğer karbon atomları ile hidrojenlere bağlı bulunan herhangi bir [[Organik bileşik|organik bileşiği]] ifade eden genel bir terimdir. [[Propilen glikol]] ya da [[şeker alkolü]] gibi yiyecek ve içeceklerde bulunabilen diğer alkoller, ''alkollü'' kapsamına girmezler.
 
=== Alkol miktarı ===
 
Bir içkideki alkol konsantrasyonu genellikle hacimsel veya kütlesel yüzde ile ifade edilir. Alkol konsantrasyonunu ifade etmek için [[Standart derece]] de kullanılabilir. Standard derece yaklaşık olarak alkol yüzdesinin iki katına karşılık gelir (örneğin 80 standard derece ≈ %40 hacimsel alkol). Yaygın damıtma yöntemi ile 192 standard dereceden daha fazla alkol elde edilemez. Çünkü bu sınırın ötesinde etanol su ile [[azotrop]] oluşturur.
33.126

değişiklik