Tortilla: Revizyonlar arasındaki fark
[kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
+ etimoloji |
+ diğer türleri İspanyolca vikipedi maddelerinden |
||
1. satır:
[[Dosya:Tortilleras Nebel.jpg|thumb|250px|19. yy'ın başlarında Meksika'da tortilla yapan kadınları gösteren bir [[taş baskı]] (Carl Nebel)
[[Dosya:NCI flour tortillas.jpg|thumb|200px|Beyaz undan yapılmış tortillalar
'''Tortilla''' ([[İspanyolca]] ''tortilla'' «[[turta]]cık» < ''torta'' + ''-illa'' küçültme eki), [[Meksika]], [[Orta Amerika]], [[Karayipler]], [[Amerika Birleşik Devletleri|ABD]] ve [[Kanada]]'da [[maya (biyoloji)|mayasız]] ince ve yassı olup, [[Mısır (bitki)|mısır]] unu veya beyaz [[un (tahıl)|undan]] yapılan bir çeşit [[ekmek]]tir. Benzer türde bir ekmek de [[Güney Afrika]]'da yapılan [[arepa]]dır. (Öte yandan arepa tortilladan daha kalındır.) Bu ekmek türü, Avrupalıların Amerika'ya varmasından önceki döneme aittir. O dönemde [[İspanyol]]larca, geleneksel mayasız İspanyol kekleri ve [[omlet]]lerine (orijinalinde Güney Amerika'nın yerel yiyeceği olan patates bulunmaz) benzerliği nedeniyle ''"tortilla"'' adı verilmiştir. [[Aztekler]] ve [[Nahuatl dili]] konuşan diğer toplumlar, kendi tortillalarını ''"tlaxcalli"'' olarak adlandırılır. Bu tür, tortilla prototipi haline gelmiştir. Mısır unlu versiyonu orijinal [[Kuzey Amerika]] tortillasıdır ve çoğunlukça "otantik tortilla" kabul edilir. Beyaz undan yapılan tortillalar, Meksika'nın mısır yetiştirilmeye uygun olmayan bölgelerinde ortaya çıkmıştır.
== Diğer türleri ==
*'''Tortilla chip''' («cips tortilla») mısır unundan yapılan [[cips]]leri andırır ve Türkiye'deki [[mafiş]] adlı kızartma hamurişine benzer. İlk kez 1940 larda [[Los Angeles]]'ta yapılmaya başlansa da Meksika mutfağına dahil edilir.
*'''Tortilla de harina''' («un [buğday unu] tortillası») ya da '''tortilla de trigo''' («buğday tortillası») Meksika'da yaygındır ve Türkiye'deki [[bazlama]] ekmeğinin çok incesidir.
*'''Tortilla de rodilla''' («diz tortillası») İspanya'da özellikle [[Bolaños de Calatrava]] yöresinde popülerdir ve buğday unundan hamuru diz üzerinde yayılarak açıldığı için bu adı alır ve içine meyve katılarak [[tava]]da kızartılır.
*'''Tortillita de camarones''' («karidesli tortillacık») buğday ve nohut unuyla soğan, maydanoz ve [[karides]] (tercihen canlı) katılarak kızartılır. Günümüzde [[Endülüs (özerk topluluk)|Endülüs]] bölgesinin tipik yemeğidir ve özellikle de [[Cádiz]]'de popülerdir.
== Kaynakça ==
|