"Antioksidan" sayfasının sürümleri arasındaki fark

k
k (r2.7.3) (Bot: Ekleniyor: ml:ആന്റിഓക്സിഡന്റ്; kozmetik değişiklikler)
== Antioksidanların tarihi ==
 
Sentetik antioksidanların gıdalardaki kullanımı [[1940]]'lı yıllarda [[BHA]] ve [[gallik asid]]in esterlerinin oksidasyonu önlediklerinin anlaşılmasıyla başlamıştır. [[Demir]] ve [[bakır]] gibi [[transisyongeçiş metalleri]]nin zararlı etkileri [[sitrik asit]] ([[CA]]), [[etilendiamintetraasetikasit]] ([[EDTA]]) veya onların türevlerine [[metal]] deaktivatör veya [[şelat]] ajanı olarak etki ettikleri ondan sonra bulunmuştur. [[1954]]'te [[Amerika Birleşik Devletleri|ABD]]'de [[BHT]]'nin gıdalarda kullanılmasına müsaade edilmiştir. [[Tersiyer bütil hidrokinon]] ([[TBHQ]]) [[1972]]'de ticari ölçüde kullanılmaya başlamıştır. Sentetik antioksidanların muhtemel [[karsinojenik etki]]leri büyüyen bir tepkiye neden olmaktadır. Böylece [[Japony]]a ve çok sayıdaki diğer ülke BHA'nın gıdalarda kullanılmasına izin vermemektedir. TBHQ'nun da [[Kanada]], Japonya ve [[Avrupa]] ülkelerinde kullanımına izin verilmemektedir. Bu yüzden sentetik antioksidanların yerine doğal antioksidanların kullanımı için genel bir istek mevcuttur.
 
== Antioksidan türleri ==
308

değişiklik